Barbera d'Alba "PEIRAGAL" DOC MARCHESI DI BAROLO

De la vinification en pureté de raisins de barbera à 100 %. L'origine des vignes est celle classique de la zone DOC d'Alba. Pour la vinification, les raisins, dès leur récolte, arrivent en cave intacts et sont rapidement pressés et délicatement égrappés pour n'extraire que les fractions les plus nobles et aromatiques de la peau et de la partie la plus externe de la baie. La fermentation, à température contrôlée, a lieu dans des cuves thermo-conditionnées. Après une macération de 9 jours à 28 – 30°C, le vin est séparé du marc une fois la fermentation terminée. Décanté dans des cuves en ciment vitrifié, spécialement conçues avec une isolation en liège, il maintient longtemps la température post-fermentaire d'environ 22 ° C. Ainsi, la fermentation malolactique démarre spontanément et se termine déjà au mois de décembre.L'affinage après un an d'élevage en petits fûts de chêne français de 225 litres à chauffe moyenne permet à ce vin d'une grande richesse de s'amalgamer et d'atteindre une parfaite harmonie entre tannins, acidité et alcool. L'apport du bois, jamais envahissant, ajoute une légère note boisée qui rejoint la palette déjà large d'arômes et de saveurs, augmentant sa complexité. Aucun de ces éléments ne prévaut, mais tous se fondent dans une intense sensation de douceur, d'équilibre et d'harmonie qui accompagne nos sens pendant longtemps. La Barbera d'Alba Peiragal arrive à maturité 2 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 2 et 5 ans.

Caractéristiques de ce vin rouge de la cave Marchesi di Barolo

En apparence, ce vin a une couleur rouge rubis avec des bords grenat intenses et brillants. Le parfum est frais, vif, avec des notes claires de cassis, de baies, de noisettes grillées et de vanille. Le goût de l'agrément immédiat, de l'équilibre et de l'harmonie, le goût est élégant, avec des tanins enveloppants et doux. Agréables sont l'épice et la note boisée qui se marient parfaitement.

Accords conseillés lors de la dégustation de Barbera d'Alba

Il se marie très bien avec les entrées typiques des Langhe, le veau à la sauce au thon et le flan de légumes, avec des entrées aux sauces riches et des seconds plats de viande bouillie ou rôtie, mais il rehausse aussi grandement les soupes traditionnelles. C'est le compagnon idéal du toma et des fromages à pâte dure moyennement affinés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.