Dolcetto d'Alba "BOSSET" DOC MARCHESI DI BAROLO

Pour la vinification de cette étiquette qui reflète la tradition locale, des raisins de Astuce 100% pur. Le processus de vinification prévoit que les raisins, dès qu'ils sont récoltés, sont rapidement amenés à la cave afin d'arriver parfaitement intacts. Pressé doucement et égrappé, il est mis à fermenter dans des fermenteurs thermo-conditionnés. Vient ensuite une macération de 5 jours avec débourbage du produit pas encore complètement sec, qui termine la fermentation lentement et sans contact avec les peaux, valorisant ainsi le fruité particulier. Vient ensuite l'affinage du vin qui est transvasé dans des cuves en ciment vitrifié, spécialement conçues avec une isolation en liège, maintenant longtemps la température post-fermentaire d'environ 20° C. De cette façon, la fermentation malolactique démarre spontanément et se termine déjà au mois de novembre.Dolcetto d'Alba Bossèt exprime ses meilleures caractéristiques dans les premières années de la vie. Cependant, étant produit sur un terrain de structure considérable, s'il est conservé dans un endroit approprié, il garde ses caractéristiques inchangées même pendant quelques années.

Caractéristiques de ce vin rouge

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets intenses. Le parfum est frais, parfumé et fruité et rappelle immédiatement la cerise au marasca. Le goût est sec, agréablement harmonieux en raison de la faible acidité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin piémontais

Un vin classique pour tout le repas.En raison de ses caractéristiques de fraîcheur, associées à un bon corps et à une harmonie parfumée, il accompagne idéalement les apéritifs, les entrées délicates, les soupes, les plats délicieux et les fromages frais. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin.