Grillo "IL SALINARO" DOC PELLEGRINO
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | PELLEGRINO |
| Dénomination | Grillo Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Grillo |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TP 2912 |
| Siège de la Cave | PELLEGRINO - Marsala (TP) - Via Battaglia delle Egadi, 10 |
| Carte des vins | Grillo |
| Combinaison | Bar, Calamars farcis, Fromages moyennement âgés, Spaghetti aux oursins, Pasta aux sardines, Veau au thon, Ravioli au potiron, Daurade au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Sicile (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Il Salinaro, du nom des marais salants qui s'élèvent le long de la côte, dont les brises donnent une grande saveur aux raisins. Issu du cépage grillo, c'est un blanc frais et équilibré. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de Criquet 100% pur. L'origine se situe dans la région de Petrosino dans la province de Trapani. La vinification s'effectue à partir de la deuxième décade d'août. Vinification en réduction avec pressurage doux suivi d'une longue fermentation à basse température. Vieillissement de 4 mois en acier.
Caractéristiques de ce vin blanc
De l'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique, ce vin de tradition sicilienne apparaît de couleur jaune paille.Le parfum se caractérise par ses fines notes d'arômes d'agrumes se mêlant à des notes florales prononcées de jasmin et de fleur d'oranger. Le goût est large et frais et équilibré, avec des notes de pamplemousse, de cédrat et de citron, adoucies par des notes de vanille.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce Grillo Doc
Il rehausse les tranches de poisson grillées et la paranza frite. Il doit être servi à 8° dans un verre à vin haut et large.
