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-35%

Primitivo di Manduria „Lirica“ DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 9,50 € 14,60 € 12,67/liter

Verkäufe -36%

Chianti Rufina Riserva NIPOZZANO DOCG [CASTELLO DI NIPOZZANO FRESCOBALDI] € 12,50 € 19,50 € 16,67/liter

Angebote BIO

Bolgheri „LE COLONNE“ DOC BIO [TENUTA LE COLONNE DIEVOLE] € 19,90 € 24,90 € 26,53/liter

Verkäufe -31%

Brunello di Montalcino CAMPOGIOVANNI 2019 DOCG [SAN FELICE] € 36,80 € 53,00 € 49,07/liter

Angebote

Magnum 1,5 Liter Chianti Classico Riserva „IL GRIGIO“ DOCG im Koffer [SAN FELICE] € 42,00 € 49,80 € 28,00/liter

Angebote

Lambrusco „Marcello Gran CRU“ [Ariola] € 9,39 € 11,90 € 12,52/liter

Verkäufe -34%

Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] € 8,91 € 13,50 € 11,88/liter

Angebote

Lambrusco Grasparossa „VILLA CIALDINI“ DOC [Cleto Chiarli] € 8,20 € 10,95 € 10,93/liter

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] € 23,00 € 28,40 € 30,67/liter

Verkäufe -37%

Montefalco Sagrantino 2020 DOCG [Benincasa] € 18,90 € 29,80 € 25,20/liter

Verkäufe -30%

Verduno „Pelaverga“ DOC [Bel Colle] € 11,80 € 16,90 € 15,73/liter

-36%

Roter Montefalco DOC [Benincasa] € 10,89 € 16,90 € 14,52/liter

Ruchè von Castagnole „LACCENTO“ MONFERRATO DOCG [MONTALBERA] € 14,90 € 17,60 € 19,87/liter

Angebote

Merlot-Cabernet Sauvignon Veneto Rosso BRENTINO [MACULAN] € 14,40 € 17,90 € 19,20/liter

-33%

Barbera d’Asti DOCG [SAN SILVESTRO] € 8,60 € 12,90 € 11,47/liter

Verkäufe -37%

Nebbiolo d'Alba DOC [Massucco] € 9,89 € 15,80 € 13,19/liter

Angebote

Barbera d'Alba Superiore „Papagena“ DOC [FONTANAFREDDA] € 18,40 € 23,80 € 24,53/liter

Angebote

Magnum 1,5 Liter Amarone della Valpolicella DOCG in Holzkiste [ZONIN] € 79,00 € 96,00 € 52,67/liter

-27%

Chianti Riserva DOCG [I Mori] € 10,89 € 15,00 € 14,52/liter

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Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC [GIORGI] € 7,80 € 9,80 € 10,40/liter

-32%

Langhe Nebbiolo DOC [Bel Colle] € 10,80 € 15,90 € 14,40/liter

Angebote

Chianti Classico DOCG [CASTELLARE] € 16,40 € 19,90 € 21,87/liter

Susumaniello „Antieri“ [SCHOLA SARMENTI] € 15,60 € 19,40 € 20,80/liter

-28%

Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] € 7,80 € 10,80 € 10,40/liter

Angebote

Barbera d'Alba DOC [Sordo] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

BIO

Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pegrandi“ DOC BIO [Vaona Odino] € 16,80 € 21,90 € 22,40/liter

Morellino di Scansano „SAN FELO“ DOCG [SAN FELO] € 11,39 € 14,90 € 15,19/liter

Angebote

Brunello di Montalcino DOCG [La Poderina FATTORIA DEL CERRO] € 31,90 € 39,90 € 42,53/liter

Verkäufe Angebote

Langhe Nebbiolo „Bartomè“ DOC [BORGOGNO] € 23,90 € 29,90 € 31,87/liter

Irpinia Aglianico „REDIMORE IRPINIA“ DOC [Mastroberardino ] € 12,90 € 16,40 € 17,20/liter

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Amarone della Valpolicella Classico „Vigneti Vallata Di Marano“ DOCG [Campagnola] € 29,90 € 39,60 € 39,87/liter

Negroamaro e Primitivo "Armentino" [SCHOLA SARMENTI] € 12,90 € 15,80 € 17,20/liter

Angebote

Isola dei Nuraghi "PRIMO ROSSO" [MESA] € 9,60 € 11,90 € 12,80/liter

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Langhe Nebbiolo DOC [CORDERO DI MONTEZEMOLO] € 17,80 € 22,90 € 23,73/liter

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Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] € 8,91 € 11,00 € 11,88/liter

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Chianti Classico RESERVE „IL GRIGIO“ DOCG [SAN FELICE] € 18,90 € 23,80 € 25,20/liter

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Bonarda Frizzante DOC [GIORGI] € 8,30 € 10,80 € 11,07/liter

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Lagrein DOC [TRAMIN] € 12,00 € 15,80 € 16,00/liter

Verkäufe -43%

Chianti Colli Fiorentini DOCG [I Mori] € 6,91 € 12,20 € 9,21/liter

Verkäufe -34%

Salento Rosso "PENSO" [Mediterranea] € 7,91 € 11,90 € 10,55/liter

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Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 10,50 € 11,90 € 14,00/liter

-29%

Negroamaro Roccamora DOC [SCHOLA SARMENTI] € 9,80 € 13,80 € 13,07/liter

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Rosso di Montalcino „CAMPO AI SASSI“ DOC [CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI] € 17,40 € 20,80 € 23,20/liter

-32% Neuigkeiten

Maremma Toscana Ciliegiolo „MAESTRALE“ DOC [MANTELLASSI] € 8,80 € 12,90 € 11,73/liter

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Pinot Noir DOC [TRAMIN] € 14,90 € 17,90 € 19,87/liter

Le Volte dell'Ornellaia [ORNELLAIA FRESCOBALDI] € 21,90 € 27,80 € 29,20/liter

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Nebbiolo d'Alba DOC [Sordo] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

Schiava VERNATSCH "448 slm" [GIRLAN] € 8,91 € 11,90 € 11,88/liter

-34%

Primitivo Salento „Critera“ [SCHOLA SARMENTI] € 9,80 € 14,90 € 13,07/liter

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Primitivo Salento „Cubardi“ [SCHOLA SARMENTI] € 15,40 € 19,80 € 20,53/liter

Chianti Classico FAMILY RESERVE „GLI SCUDI“ DOCG [CECCHI] € 16,80 € 22,00 € 22,40/liter

Alpi Retiche Rosso Botonero [Mamete Prevostini] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

Verkäufe -43%

Langhe Barbera „L'ANGELINA“ DOC [La Fusina] € 6,20 € 10,80 € 8,27/liter

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 14,60 € 19,50 € 19,47/liter

-27%

Primitivo Salento "Il Pumo" [San Marzano] € 8,60 € 11,80 € 11,47/liter

-32%

Primitivo di Manduria „Primoduca“ DOP [Mediterranea] € 11,39 € 16,80 € 15,19/liter

Chianti Classico „SAN FELICE“ DOCG [SAN FELICE] € 13,90 € 16,40 € 18,53/liter

Angebote

Barbera d'Alba DOC [CORDERO DI MONTEZEMOLO] € 15,80 € 19,80 € 21,07/liter

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Barbera d'Asti „Montebruna“ DOCG [Braida] € 17,40 € 20,50 € 23,20/liter

Angebote

Ätna Rosso DOC [PLANETA] € 19,40 € 24,60 € 25,87/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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