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Angebot der Woche -46%

Chianti Classico FAMILY RESERVE „GLI SCUDI“ DOCG [CECCHI] € 13,90 € 25,80 € 18,53/liter

-26%

Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] € 10,89 € 14,80 € 14,52/liter

Angebot der Woche -27% BIO

Lambrusco Reggiano Secco "CONCERTO" DOC BIO [MEDICI ERMETE] € 7,91 € 10,90 € 10,55/liter

-38%

Langhe Nebbiolo DOC [Bel Colle] € 9,89 € 15,90 € 13,19/liter

Angebot der Woche

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] € 22,90 € 29,70 € 30,53/liter

Angebot der Woche -50%

Barolo Riserva "10 Anni" DOCG [Bel Colle] € 27,90 € 56,00 € 37,20/liter

BIO

Vernatsch „ROMIGBERG“ BIO [ALOIS LAGEDER] € 15,90 € 19,90 € 21,20/liter

Angebote

Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 10,50 € 11,90 € 14,00/liter

Angebote

Lambrusco Grasparossa Amabile "CENTENARIO" DOC [Cleto Chiarli] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] € 8,91 € 11,00 € 11,88/liter

Lambrusco Sparkling Brut „BRUNO“ [Ceci] € 12,81 € 17,08/liter

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2019 DOCG [MASI] € 37,50 € 49,00 € 50,00/liter

Angebot der Woche -35%

Rosso Veneto "APPASSIMENTO" [DOMINI VENETI] € 8,91 € 13,80 € 11,88/liter

-34%

Amarone della Valpolicella „Firmus“ 2020 DOCG [Spada] € 28,90 € 43,60 € 38,53/liter

Angebote

Chianti Classico DOCG [CASTELLARE] € 16,40 € 19,90 € 21,87/liter

Angebote BIO

Bolgheri „LE COLONNE“ DOC BIO [TENUTA LE COLONNE DIEVOLE] € 19,90 € 24,90 € 26,53/liter

Angebote

Lambrusco „Terre Verdiane Amabile 1813“ [Ceci] € 8,20 € 9,80 € 10,93/liter

Angebote

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2018 DOCG [MASI] € 39,80 € 48,90 € 53,07/liter

Angebote

Verduno „Pelaverga“ DOC [Bel Colle] € 12,80 € 16,90 € 17,07/liter

Alpi Retiche Rosso Botonero [Mamete Prevostini] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

Angebote

Barbera d'Asti „Montebruna“ DOCG [Braida] € 17,40 € 20,50 € 23,20/liter

-31%

Langhe Barbera „L'ANGELINA“ DOC [La Fusina] € 7,41 € 10,80 € 9,88/liter

Angebote

Chianti Superiore DOCG [BANFI] € 10,92 € 13,60 € 14,56/liter

Angebote

Langhe Nebbiolo „Ochetti“ DOC [RATTI] € 19,50 € 22,50 € 26,00/liter

-29%

Rosso dei BARBI [BARBI] € 8,39 € 11,90 € 11,19/liter

Angebote

Rotwein aus Montepulciano DOC [FATTORIA DEL CERRO] € 9,60 € 12,60 € 12,80/liter

Barbera d'Asti „Bataillon“ DOCG [RATTI] € 14,40 € 18,20 € 19,20/liter

Angebote

Bolgheri Rosso Tenuta Campo al Mare DOC [FOLONARI] € 22,80 € 26,80 € 30,40/liter

Angebote

Grignolino d'Asti „GRIGNÈ“ DOC [MONTALBERA] € 10,50 € 13,80 € 14,00/liter

-30%

Montefalco Sagrantino 2020 DOCG [Benincasa] € 20,90 € 29,80 € 27,87/liter

Angebote

Langhe Nebbiolo „Bartomè“ DOC [BORGOGNO] € 24,90 € 29,90 € 33,20/liter

Angebote

Montepulciano d'Abruzzo DOP [TENUTA ULISSE] € 12,40 € 14,90 € 16,53/liter

Angebote

Lambrusco di Sorbara Natürliche Gärung „Hommage an Gino Friedmann“ DOC [CANTINA DI CARPI E SORBARA] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

Ronchedone-Rotwein [Cà dei Frati] € 18,80 € 19,90 € 25,07/liter

Rosso di Montalcino DOC [BANFI] € 16,99 € 18,90 € 22,65/liter

-32%

Klassischer Valpolicella „Val Polesela“ DOC [Manara] € 7,41 € 10,90 € 9,88/liter

BIO

Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pegrandi“ DOC BIO [Vaona Odino] € 16,80 € 21,90 € 22,40/liter

-34%

Amarone della Valpolicella „Corte Manara“ DOCG [Manara] € 24,90 € 37,90 € 33,20/liter

Angebote

Lambrusco „Terre Verdiane Secco 1813“ [Ceci] € 8,20 € 9,80 € 10,93/liter

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Chianti Classico RESERVE DOCG [BANFI] € 19,90 € 24,00 € 26,53/liter

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Chianti DOCG [BANFI] € 8,41 € 9,80 € 11,21/liter

Angebote BIO

Ätna Rosso „Monte Gorna“ DOC BIO [NICOSIA] € 16,40 € 19,80 € 21,87/liter

Süßer Lambrusco Grasparossa „BOCCIOLO“ DOC [MEDICI ERMETE] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Langhe Nebbiolo „NO NAME“ DOC [BORGOGNO] € 39,89 € 40,00 € 53,19/liter

Angebote

Piemonte Rosso "FUORI CATALOGO" DOC [MONTALBERA] € 8,80 € 10,80 € 11,73/liter

-37%

Remole Rosso [FRESCOBALDI] € 6,91 € 10,90 € 9,21/liter

Chianti Classico DOCG [BANFI] € 13,60 € 15,80 € 18,13/liter

Terre Siciliane Rot „SP68“ [OCCHIPINTI] € 20,80 € 24,00 € 27,73/liter

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Syrah „CALANICA“ [DUCA DI SALAPARUTA] € 10,20 € 13,00 € 13,60/liter

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Barolo „Camilla“ 2020 DOCG [Bruna Grimaldi] € 36,60 € 45,00 € 48,80/liter

Rosso "Trebbiolo" [LA STOPPA] € 16,90 € 17,90 € 22,53/liter

Toscana "Belnero" [BANFI] € 18,80 € 18,90 € 25,07/liter

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Toscana "Col di Sasso" [BANFI] € 7,50 € 9,80 € 10,00/liter

Emilia Rosso "Camporomano" [LA STOPPA] € 25,40 € 29,00 € 33,87/liter

Angebote

Lagrein DOC [LA VIS] € 10,50 € 13,80 € 14,00/liter

BIO

Toscana Rosso „Obvius“ BIO [Salcheto] € 16,40 € 18,90 € 21,87/liter

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Barbera d'Asti Nizza NUDA DOCG [MONTALBERA] € 22,20 € 27,00 € 29,60/liter

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Klassischer Valpolicella „IL VALPO“ DOC [La Giuva] € 21,90 € 23,50 € 29,20/liter

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Montepulciano D'Abruzzo Riserva „COLLEVENTANO“ DOC [Fattoria Giuseppe Savini] € 11,60 € 15,50 € 15,47/liter

Angebote

Toscana Rosso "Centine" [BANFI] € 8,80 € 9,60 € 11,73/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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