Passito "Ispirazione" Nino Negri

Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Trauben, die zu 50 % aus Muscat Blanc à Petits Grains und zu den restlichen 50 % aus Trauben von bestehen Sauvignon Blanc , Dort Weingut Nino Negri von dem Veltlin , ergibt einen sensationellen Süßwein, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Ein raffinierter und raffinierter, überraschender Wein. Die für die Weinbereitung genutzten Weinberge liegen alle nach Süden ausgerichtet am Fuße der Rätischen Alpen, entlang des rechten Ufers der Adda und wurden Ende November in 3-kg-Kisten geerntet. Bereits während der Ernte werden die Trauben teilweise von Edelfäule befallen. Die Weinbereitung findet im Februar statt und sieht vor, dass die Trauben im Ganzen sanft gepresst werden. Der Most dekantiert dann einige Tage lang auf natürliche Weise.Die hohe Zuckerkonzentration von 18 % potenziellem Alkohol verhindert den Beginn unerwünschter Gärungen. Nach dem Dekantieren beginnt der Most etwa einen Monat lang zu gären. Der Weinertrag beträgt 30 %. Abschließend folgt die Reifung, die 18 Monate lang in neuen Barriques aus französischer Eiche erfolgt.

Eigenschaften dieses Passito „Inspiration“, hergestellt vom Weingut Nino Negri

Im Aussehen hat es eine intensive Farbe, tiefes und glänzendes Goldgelb. Der Duft ist frei von Aprikosenmarmelade und einem Hauch von Alpenkräutern. Im Mund ist er dicht und ausgewogen. Der Geschmack reifer Früchte mit einem anhaltenden Nachgeschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses ausgezeichneten Süßweins

Dieser Passito „Inspiration“ ist ein Meditationswein, er passt zu Mousses, trockenen Süßigkeiten, Torten und leckeren Käsesorten. Er sollte recht gekühlt in kleinen Gläsern serviert werden. Etwa 8° C. Es kann 2 bis 3 Jahre lang reifen, wodurch seine Eigenschaften verbessert werden.