Sassella Valtellina Superiore „Le Tense“ DOCG Nino Negri

La Sassella ist im weiteren Sinne die zweite der vier DOCG-Unterzonen der Oberes Veltlin. Von Castione Andevenno aufwärts vor den Toren von Sondrio . Der Name leitet sich von der kleinen Kirche von Sassella (aus Stein, Klippe) am Fuße des gleichnamigen Vorgebirges ab. Das Gedicht von Giosuè Carducci „Eine Flasche Sassella aus dem Jahr 1848“ ist dem Wein dieser Gegend gewidmet, die an den Hängen der Rätischen Alpen am rechten Ufer der Adda liegt: „Und du hast einen Zweig an den Rätischen Sprüngen aufgehängt.“ . es ist wunderschön in der Sonne der Alpen und singend den Wein einschenken.“ Die in der Mischung verwendeten Trauben bestehen aus einer Mischung, die zu 95 % aus Chiavennasca (Nebbiolo) und zu 5 % aus Pignola besteht. Es handelt sich um ausgewählte Weinberge im DOCG-Untergebiet Sassella del Valtellina Superiore. Auf einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern platziert.Die Reben werden mit dem modifizierten Guyot-Bogensystem auf flachen, sandig-lehmigen Böden erzogen, die aufgrund der sehr durchlässigen groben Textur anfällig für Trockenheit sind. Der Traubenertrag pro Hektar beträgt 80 Doppelzentner pro Hektar Weinbergfläche. Die Weinbereitung sieht vor, dass die reifen Trauben, die von Mitte Oktober bis Anfang November geerntet werden, traditionell „in Rot“ vinifiziert werden, mit einer 10-tägigen Mazeration auf den Schalen im Most; Die Gärung erfolgt bei 26 – 28°C. Reifung: Der neue Wein bleibt 2 Monate im Tank; Anschließend ruht er 18 Monate in 80-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche. Bevor ich auf den Markt komme, verfeinere ich ihn lange in der Flasche.

Eigenschaften des Sassella Valtellina Superiore DOCG-Weins „LE TENSE“.

Das Aussehen drückt sich in einer rubinroten Farbe aus, die ins Granatrot tendiert.Das Parfüm ist intensiv und elegant, mit einem Hauch von Himbeermarmelade, Harz und Goudron sowie einem Hauch von verwelkten Blumen wie Rose und Veilchen. Der Geschmack beginnt mit einem Duft, der den Auftakt zu einem trockenen, herben und harmonischen Geschmack bildet, mit einem deutlichen Nachgeschmack von getrockneten Pflaumen und gerösteten Mandeln für lange Zeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Cru Cantina Nino Negri

Hervorragend zu Lamm, Zicklein und Wild. Hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch oder zu geschmortem Fleisch, auch mit Soße. Passt gut zu reifem Käse, der typisch für das Veltlin ist. Er wird bei einer Temperatur von 18°C in einem großen Ballonkelch serviert. An einem kühlen und dunklen Ort ist es 5 Jahre haltbar.