Franciacorta Dosage Zero DOCG Contadi Castaldi

Der Franciacorta Dosaggio Zero DOCG ist ein klassischer Schaumwein aus der Kellerei Bauern Castaldi . Weingut, das die berühmtesten Weinberge und die kompetentesten und traditionell erfahrensten Winzer aus dieser herrlichen Gegend der Franciacorta ausgewählt hat. Zur Herstellung dieser Franciacorta werden Trauben verwendet Spätburgunder 50 % und Chardonnays 50 %. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen und nach der Dekantierungsphase werden die ausgewählten Hefen hinzugefügt. Die Gärung im Edelstahltank dauert 20 Tage. Die lange Reifung von 7 Monaten erfolgt teilweise im Stahl und teilweise im Barrique.Im darauffolgenden Monat Mai wird er zur Gärung in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Anschließend reift er 36 bis 40 Monate in der Flasche auf der Hefe. Der letzte Verarbeitungsschritt ist das Degorgieren, bei dem der Treberhut, auf dem sich die Hefe abgelagert hat, entfernt wird. Anschließend wird die Flasche mit dem traditionellen Korkstopfen mit Metallkäfig verschlossen und der Verfeinerung weitere 3-4 Monate überlassen.

Die Eigenschaften der Zero Dosage Franciacorta

Auf den ersten Blick hat er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Die Nase ist komplex, fruchtige Anklänge von Grapefruit, Johannisbeeren und Noten von Lorbeer und Tabak. Am Gaumen hat er einen kräftigen, strukturierten und würzigen Geschmack mit einem angenehm anhaltenden Abgang.Es ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, sehr trocken, da dem „Liqueur d'expedition“ kein Zucker zugesetzt wurde. In diesem Wein finden wir die Charakteristika des Ursprungsgebiets wieder, die Herkunft des Moränenbodens verleiht den Trauben fantastische würzige Noten, die man im Glas wiedererkennen und wiederentdecken kann.

Empfohlene Kombinationen mit dieser klassischen Methode

In Flöten bei einer Temperatur von 6-8°C servieren. Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er perfekt zu Schalentieren und Meeresfrüchten, insbesondere zu rohen. Für die Mutigeren empfehlen wir die Kombination mit Cotechino.