Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG LO SPARVIERE

Eine exklusive Blase, die nur in den besten Jahrgängen produziert wird. Dieser Franciacorta Dosaggio Zero Riserva der Cantina Lo Sparviere entsteht aus einer ausgewählten Auswahl an Chardonnay-Trauben, die aus den Weinbergen von Monticelli Brusati stammen, auf 180 m ü. M., auf kalkhaltigen Böden. Ab dem dritten Augustjahrzehnt findet die manuelle Ernte statt, danach werden die Trauben 24 bis 36 Stunden lang in einer speziellen Kühlzelle gekühlt, damit die Aromen erhalten bleiben. Es folgt eine sanfte Pressung der ganzen Trauben und eine kontrollierte Gärung bei etwa 18°C, die zu 60 % in Stahl und zu 30 % in Barriques erfolgt: Die Verfeinerung in der Flasche dauert mindestens 72 Monate.

Eigenschaften dieses Franciacorta Lo Sparviere

Es hat eine feine und anhaltende Perlage mit einem weichen Schaum und einer strohgelben Farbe. die Duftnoten erinnern an süße Röstung, Trockenfrüchte, tropische Früchte und gelben Fisch. Am Gaumen ist es entschlossen, duftend, mit einem langen, anhaltenden Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit dieser Dosaggio Zero Riserva

Hervorragend als Aperitif mit Blätterteiggebäck oder Brisé, Fischgerichte wie marinierter Lachs, mantecato-Kabeljau und roher Fisch. Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.