Chianti Classico RESERVE „Novecento“ DOCG BIO DIEVOLE

Ein Wein aus Weingut Dievole kann sich der Bezeichnung Chianti Classico DOCG rühmen. Die für die Herstellung verwendeten Reben bestehen zu 95 % aus Sangiovese, zu 3 % aus Canaiolo und zu 2 % aus Colorino. Das Land, auf dem die Reben angebaut werden, ist nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Der Boden zeichnet sich durch eine besondere Zusammensetzung aus, die reich an Mergel, Kalkstein und Alberese ist. Das Trainingssystem ist der Spornkordon. Die Pflanzdichte beträgt 5.500 Rebstöcke pro Hektar. Das Alter der Weinberge beträgt 10 bis 15 Jahre und sie erwirtschaften einen Hektarertrag von 60 Doppelzentnern. Der Chianti Classico Reserve DOCG „Novecento“ repräsentiert 900 Jahre Menschheitsgeschichte in Dievole, eine Geschichte, die im Jahr 1090 begann und mit der ersten Ernte dieses Weins im Jahr 1990 gefeiert wird.„Novecento“ wird durch eine Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen in Zementtanks gewonnen, gefolgt von einer ebenfalls natürlichen malolaktischen Gärung. Der Reifungsprozess hingegen findet 17 Monate lang in ungerösteten französischen Eichenfässern statt, mit anschließender Verfeinerung in der Flasche für weitere 4 Monate. Ein Wein mit einer einzigartigen und unverwechselbaren Struktur, der beiden eine überraschende Komplexität verleihen kann Nase und Gaumen.

Eigenschaften des Chianti Classico Riserva „Novecento DOCG“

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das intensive Bouquet mit Aromen von reifen roten Früchten. Elegante würzige Noten. Der vollmundige Geschmack mit ausgewogenen Tanninen und hervorragender Säure. Schöne Mineralität mit einem anhaltenden und eleganten Abgang.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Toskanischer Wein

A Rotwein Ideal zu Käse, Wild und gegrilltem Fleisch. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.