Pinot Bianco Riserva DOC "Vorberg" Terlano

Le vin blanc Vorberg du Cave Terlano au nord de Bolzano , a ses racines sur le versant sud de Monzoccolo, dans le territoire DOC de Terlano. Sur les pentes abruptes de cette célèbre montagne se trouvent des vignobles ensoleillés et escarpés où, à une altitude comprise entre 450 et 950 mètres au-dessus du niveau de la mer, est cultivé un passionnant pinot bianco aux caractéristiques particulières. Ce vin substantiel et extrêmement complexe frappe particulièrement par sa minéralité, sa capacité de développement remarquable lui permet également de souligner de manière essentielle le potentiel que ce cépage est capable d'exprimer. Un vin blanc qui se bonifie avec le temps.Le vin Vorberg Riserva bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée Tyrol du Sud – Terlan. Il est produit avec des raisins de Pinot blanc vinifié à 100% de pureté et l'étroitesse du territoire sur lequel il est possible de cultiver le cépage afin d'obtenir certaines caractéristiques nous permet de ne produire que 55 000 bouteilles par an. Un vin qui exprime la parfaite alliance entre terroir et savoir-faire œnologique.

Caractéristiques du vin DOC Pinot Bianco Riserva "Vorberg"

Après la vendange et la sélection des raisins faite à la main, la vinification comprend le pressurage délicat de la grappe entière et le soutirage pour une sédimentation naturelle.Puis la fermentation lente se déroule à température contrôlée dans de grands fûts de chêne (30 hl). La seconde fermentation, la fermentation "malolactique" et l'affinage ultérieur durent au moins 12 mois sur les levures fines dans des fûts en bois traditionnels. L'examen organoleptique met en évidence un jaune paille brillant assez intense pour le vin Vorberg Riserva. Le parfum est un bouquet très varié et multiforme. Ample et avec des notes fruitées mûres marquées de melon, pêche blanche, poire ou pomme délicieuse, mais aussi avec des arômes de pâte de coing et de fruits secs, poire, orange et ananas, qui sont flanqués de notes de graphite et d'une touche de jasmin tendant vers le minéral . La saveur est la combinaison absolue de composants gustatifs fruités, aromatiques et salés.En bouche, il se manifeste avec une douceur et une onctuosité particulières qui surprennent au point de percevoir un arrière-goût très aromatique, persistant et nettement minéral.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin de Cantina Terlano

Le Pinot Blanc Vorberg Riserva de Terlan est idéal en combinaison avec une soupe de poisson épicée, de la pepata di cozze ou des spaghettis allo scoglio, mais il est également intéressant de le combiner avec des moules gratinées, des seiches grillées ou de l'omble chevalier. Il se marie aussi bien avec les artichauts alla romana. Il doit être servi à une température maximale de 12°C dans un verre à pied haut et large.