Sauvignon DOC "Quarz" Terlano

Vin d'exception et fantastique de la gamme "Le SELECTION" Cave Terlano . Référence de Trentin Haut Adige. L'étiquette Sauvignon Blanc "Quarz" bénéficie de la dénomination DOC du Haut-Adige et représente pour le fabricant l'un des produits phares générés à partir de raisins indigènes 100% pur Sauvignon Blanc. Avec la même élégance des inserts de quartz qui font briller le porphyre volcanique de Terlano, notre sélection de Sauvignon prouve qu'il sait se montrer à la hauteur de son nom. Parmi ses particularités, on distingue la structure raffinée, la profondeur et l'arrière-goût salin qui embellissent ce vin noble vin blanc , désormais voué à la renommée internationale.La vinification complexe, à partir de la récolte manuelle traditionnelle des raisins avec sélection des meilleures grappes, implique initialement un pressurage délicat de grappes entières et un soutirage conséquent par sédimentation naturelle selon la tradition ancienne. La fermentation lente qui s'ensuit se déroule à température contrôlée puis l'affinage qui dure 9 mois pendant lesquels le vin repose sur les levures fines, est réalisé pour au moins 30% du produit dans de grands fûts en bois, pour 20% du produit dans en fûts de type tonneaux et les 50% restants en fûts inox (50%). L'assemblage a lieu trois mois avant la mise en bouteille. La zone de production se situe au nord de la ville de Terlano. Les terrains compris dans une tranche d'altitude comprise entre 250 mètres et 500 mètres d'altitude ont une pente maximale de 35% et une exposition optimale orientée sud et sud-ouest.

Caractéristiques du vin blanc DOC Sauvignon "Quarz"

L'examen organoleptique révèle le haut degré de prestige de ce vin de Sauvignon Blanc appelé "Quarz", signalant l'enracinement fort avec le territoire. La couleur est un jaune paille pétillant. Le parfum s'ouvre sur un bouquet qui rappelle l'exotisme et est résolument captivant. Il y a de nombreuses notes fruitées de mangue, de papaye, de citron vert et de pamplemousse rouge, mais aussi des arômes d'herbes comme la citronnelle, la mélisse, la menthe et le thé vert. De plus, il y a un soupçon de sirop de sureau et d'émaux minéraux de silex.Le goût en bouche suggère un jeu intéressant entre les arômes fruités et les notes délicatement minérales, qui se fondent dans une saveur harmonieusement pleine qui devient décisive et persistante dans l'arrière-goût.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

La versatilité de cette étiquette importante vous permet de varier entre des combinaisons classiques et des combinaisons plus complexes. Le vin "Quarz" s'accorde très bien avec des plats comme les huîtres, le tartare de saumon ou les crudités de crustacés, mais aussi avec le risotto de pomme verte au filet d'omble chevalier grillé, les homards vapeur, l'agneau rôti en croûte d'herbes aux asperges braisées ou le fromage de chèvre vieilli. Il se marie aussi très bien avec un risotto crémeux aux asperges blanches de Terlano.Il doit être servi à une température de 14 °C dans des verres à Bourgogne.