Sauvignon DOC Castello di Spessa
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Castello di Spessa |
| Dénomination | Friuli Isonzo DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | GO/967 |
| Siège de la Cave | Castello di Spessa - Capriva del Friuli (GO) - Via Spessa, 1 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Bar, Viande blanche, Sushi-sashimi, Légumes frits, Carpaccio de poisson, Fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Frioul Vénétie Julienne (Italie) |
| Style | Léger et frais |
De la vinification monovariétale de raisins Sauvignon Blanc del Friuli, que la Tenuta del Château de Spessa produit ce vin aromatique sensationnel capable d'harmoniser tous les plats qu'il accompagne. Le grand raffinement et la délicatesse sans bornes le distinguent et en font un excellent vin de grande qualité. L'origine se situe dans les zones de l'entreprise, dans le Frioul. La récolte a lieu la première semaine de septembre. La vinification prévoit que les raisins passent par la presse douce pour garantir l'intégrité des peaux. Avant la fermentation, le moût est clarifié à froid. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18°C puis soutiré et laissé sur lies fines jusqu'en mars pour une nette extraction des arômes et une plus grande matière du vin.
Caractéristiques de ce Sauvignon DOC
En apparence, le vin a une couleur jaune paille et des reflets verdâtres. Le nez se caractérise par des notes évidentes de sureau, de sauge, de feuille de tomate et de pamplemousse. Le goût en bouche donne de l'acidité et des sensations de douceur et de rondeur.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Castello di Spessa
Un excellent vin avec des poissons de toutes sortes et des risottos corsés aux herbes, une salade de crustacés à la tomate et à la ciboulette, des pâtes aux écrevisses et à la menthe, une soupe de poisson. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large.
