Bardolino Classico DOC DOMINI VENETI

L'assemblage pour l'élaboration de ce vin raffiné de la tradition locale vénitien , prévoit l'utilisation de vignes de Corvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%. L'origine des vignes relève de la sphère sociale du domaine Domaines vénitiens , situé dans le domaine de la Bardolino classique sur les collines autour de la partie sud-est du lac de Garde. Les vendanges ont lieu en septembre jusqu'à début octobre, avec une sélection exclusivement manuelle. La vinification consiste en un foulage avec éraflage des raisins. Température de fermentation de 25° à 28°C. Macération de 7 jours avec pigeages programmés à une fréquence de 3 par jour, d'une durée de 20 minutes. L'affinage du vin après la fermentation malolactique complète assure la stabilisation naturelle.

Caractéristiques de ce Bardolino Classico DOC

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis brillante. Le parfum est délicat de fruits rouges, le goût a une saveur fraîche, sèche et vive.

Accords conseillés deg en utilisant ce vin de Cantina Domini Veneti

Un vin qui accompagne très bien les risottos et les pâtes sèches aux sauces légères. Il est aussi agréable avec les viandes, notamment les blanches. Excellent avec des pizzas. La température optimale de service est de 16°C.