Amarone della Valpolicella Classico DOCG DOMINI VENETI
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| James Suckling | 94/100 | 2019 |
| Cave | DOMINI VENETI |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone |
| Degré alcoolique | 15,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 1246 |
| Siège de la Cave | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| Carte des vins | Amarone |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Pasta avec sauce à la viande, Tagliatelle avec champignon, Bifteck florentin, Rôti, Gibier, Fromage affiné, Escalopes aux champignons |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Issu de la vinification en assemblage de Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Autres cépages à réglementer 10%. L'origine des vignes se situe au coeur du Valpolicella Classique, en terrasses sèches, entre 150 et 450 mètres d'altitude. Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre avec une sélection exclusivement manuelle. La vinification passe par le flétrissage classique jusqu'en décembre/janvier au grenier. Pressurage début février avec éraflage des raisins. Température de fermentation de 12° à 23°C. Macération lente de 30 jours dont 12 à froid. Pigeages manuels à une fréquence de 3 par jour. Fermentation malolactique complète. Le vin est élevé en fûts de bois puis mis en bouteille. stabilisation naturelle.
Caractéristiques de ce Amarone
En apparence, ce vin a une robe rouge grenat dense et compacte. Le parfum satisfait l'odorat, avec un arôme fruité intense. Le goût satisfait évidemment le palais qui aime les saveurs intenses.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Domini Veneti
Un vin qui se prête parfaitement aux grillades, viandes braisées, gibiers et fromages affinés. La température optimale de service est de 18°C.
