Chardonnay DOC Castello di Spessa

La vinification de ce vin blanc du Frioul, du Domaine Château de Spessa , est le résultat de l'utilisation pure du cépage Chardonnay. L'origine est celle des vignobles situés à Spessa di Cividale, dans la zone Friuli Colli Orientali DOC. Les vendanges sont manuelles selon la tradition et ont lieu la deuxième semaine de septembre. La vinification prévoit un pressurage doux des raisins après une légère macération pelliculaire d'environ 6 heures à 4°C. Le moût obtenu est décanté statique à froid. La fermentation a lieu à 16°C et la maturation "sur lie" qui suit se poursuit toujours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec bâtonnage périodique.

Caractéristiques de ce Chardonnay DOC

A l'examen organoleptique ce vin blanc sensationnel a une robe jaune paille aux reflets verdâtres, il s'intensifie au cours du vieillissement. Le nez présente une belle trame olfactive avec des notes d'aubépine, de pomme golden et de croûte de pain. La bouche en bouche confirme une agréable élégance et une belle minéralité. Robe rouge rubis profond.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Castello di Spessa

Excellent à l'apéritif ou combiné avec des entrées légères, des soupes, des plats à base de poisson. Idéal avec des calamars grillés.Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large qui concentre les arômes délicats du nez.