Barolo "MONCLIVIO" DOCG ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Barolo Docg |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Barolo |
| Combinaison | Brasato al Barolo, Gibier, Escalopes aux champignons, Risotto aux champignons, Ragoût de viande et de gibier, Fromages moyennement âgés, Boeuf en tranches, Gnocchi au ragoût |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Le Barolo Monclivio DOCG de la Cave Henri Séraphin il est produit avec 100% de raisins Nebbiolo récoltés à la main dans les vignobles de l'entreprise de Serralunga d'Alba. Après la récolte manuelle, les grappes sont soigneusement sélectionnées et refroidies pour éviter l'oxydation. Un pressurage doux s'ensuit sans l'utilisation de tarières, pour préserver les particularités de la grappe. Le moût est ensuite refroidi puis subit une fermentation en cuve inox à température contrôlée. La macération est longue et s'enrichit de la pratique du délestage et de la technique traditionnelle de la capsule immergée pendant plus de 28 jours. L'affinage de 22 mois a lieu dans des fûts de chêne de taille moyenne.
Caractéristiques du Barolo "Monclivio" DOCG
Examen organoleptique, ce vin piémontais présente une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est large, intense et agréable avec des notes de cassis, de réglisse, de tabac, d'épices et de café. En bouche, il est complexe, plein, harmonieux et doux avec des notes de mûre, des tanins souples et une finale agréable.
Accords avec ce vin rouge piémontais
Parfait en combinaison avec des entrées et des plats principaux à base de gibier et de fromages affinés. A servir à une température de 16-18°C dans un grand verre à vin.
