Barbera d'Asti Superiore "CRUVA" DOCG ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Barbera d'Asti Superiore Docg |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Barbera |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Barbera |
| Combinaison | Viande rôtie, Rôti, Ragoût de viande et de gibier, Viande mijotée, Boeuf en tranches, Viande grillée, jarret de porc au four, Speck |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le barbera d'Asti "Cruva" Docg de la Cave Henri Séraphin il est produit avec 100% de raisins Barbera récoltés à la main dans les vignobles de l'entreprise situés dans la province d'Asti. Après la récolte manuelle, les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main et refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation. Vient ensuite le pressurage doux sans utilisation de tarières pour préserver les caractéristiques de la grappe ; le moût est ainsi refroidi puis fermenté dans des cuves en inox. S'ensuit une macération avec délestage et un élevage de 14 mois en fûts de chêne.
Caractéristiques du Barbera d'Asti "Cruva" DOCG
Examen organoleptique, ce vin piémontais présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets typiques. Le nez est plein d'arômes de petits fruits rouges, de violette, de raisin mûr et de notes épicées. En bouche, il est frais, de structure moyenne, très équilibré avec une acidité douce et une longue finale épicée.
Accords avec ce vin rouge piémontais
Parfait en combinaison avec des risottos et des entrées, des rôtis, des fromages, de la charcuterie et la Bagna Cauda typique du Piémont .Ce vin doit être servi à une température de 16-18°C dans un verre pas très grand.
