Châteaux de Jesi Verdicchio Classico Riserva "Plenio" DOCG UMANI RONCHI

Plenio est le Verdicchio Riserva Humains Ronchi , une typologie prévue par la discipline de production qui impose une période de vieillissement minimum de 18 mois, dont au moins 6 passés en bouteille. Le nom, du latin Plenum, suggère ses caractéristiques de plénitude, de complexité et de structure. C'est un vin qui s'apprécie pour sa longue persistance et pour la richesse des parfums et des arômes qui, alliés à sa grande élégance, le rendent unique. Les premiers millésimes ont été produits à partir d'une parcelle du vignoble Villa Bianchi, aujourd'hui le Plenio est l'expression d'un vignoble situé à une altitude plus élevée, près du village de Cupramontana, dans l'une des zones historiquement les plus adaptées à la production de Verdicchio . La vinification implique l'utilisation de raisins 100% purs Verdicchio.La provenance est celle de Marques , sur les collines de Castelli di Jesi. Le vignoble, planté au début des années 1990, est orienté à l'est et se situe entre 250 et 300 mètres d'altitude. Le sol, qui remonte aux formations plio-pléistocènes, se caractérise par des limons argileux très profonds, peu fertiles et donc très adaptés à la production de vins de qualité. Le rendement est d'environ 70 à 90 quintaux par hectare. La vendange se fait à la main, les raisins sont ramassés et transportés en caisses. Elle se déroule normalement entre la fin septembre et la première décade d'octobre, lorsque les raisins ont atteint l'équilibre optimal entre acidité et teneur en sucre. Vinification Après un pressurage doux, le moût est brusquement refroidi puis décanté de manière statique.60% de la fermentation se déroule dans des cuves en acier, à température contrôlée, entre 16 et 18°C, et dure 10-15 jours. Les 40% restants sont fermentés en fûts de chêne de 50 hl. Le vin subit une fermentation malolactique sur 10-15% de la masse totale. La phase d'affinage dure environ 12 mois, pendant lesquels le vin reste en contact avec ses lies dans les mêmes cuves de fermentation. Le Plenio complète le raffinement avec 6 mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques du "Plenio" DOCG Riserva

L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille intense aux reflets dorés. Le nez est frais et pénétrant avec des senteurs légèrement vanillées de fruits mûrs, de miel, d'amandes amères et d'herbes aromatiques.Le goût en bouche a une excellente correspondance avec le nez, une attaque croquante et équilibrée par l'alcool. Velouté, riche, avec une finale très persistante aux longues saveurs de pomme, de prune et d'amande.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Verdicchio Classico Riserva Castelli di Jesi

Un vin d'exception avec des pâtes farcies, des viandes blanches rôties, des poissons rôtis. Il doit être servi à 12°C dans un verre à vin haut et effilé.