Pinot Bianco "VIAL" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Les traces de la mer sont incrustées dans la roche calcaire sur laquelle repose ce vignoble. La même mer que l'on retrouve dans le savoureux souvenir de son arrivée. Un vin fin, mono cépage de Pinot blanc . Les vignes ont entre 10 et 30 ans, sont jeunes et parviennent à développer un rendement de 60 hectolitres par hectare de vignoble à pleine maturité. Dans ce cas également, l'élevage suit la méthode Guyot classique. Le processus de vinification consiste en un pressurage doux des raisins, en partie entiers, en partie égrappés et macérés. Puis débourbage et fermentation lente à température contrôlée de 16°C. S'ensuit une période d'élevage sur lies fines en cuves d'acier et, pour seulement 10% du vin, en grands fûts de bois pendant 5 mois ; enfin la filtration et la mise en bouteille au mois de mars. Le vignoble est situé dans une zone vallonnée avec une excellente exposition à l'est.L'altitude se situe entre 500 et 550 mètres d'altitude. La terre se dresse au pied du mont Mendola. Ici se trouvent les conditions optimales de maturation des raisins pour des vins particulièrement fruités et frais. Le microclimat est caractérisé par de fortes variations de température avec des journées chaudes et des nuits fraîches, le sol est calcaire-porphyrique et argileux.

Caractéristiques du vin Vial Pinot Bianco DOC

Lors de l'examen organoleptique, le vin de Trentin il a une couleur jaune paille, le parfum est fruité, frais avec des arômes de pomme jaune et de poire, minéral avec des notes de noix et de foin. Le goût en bouche est caractérisé par beaucoup de fruit, même en bouche il est sapide avec une acidité bien intégrée et une longue persistance.

Accords mets-vins : dégustez ce vin de la cave Caldaro

Là Maison Caldaro produit ce sensationnel Pinot Bianco capable de se marier parfaitement avec des apéritifs classiques. Excellent avec des entrées légères et des plats à base de poisson. Exceptionnel avec des crèmes végétales. Il doit être servi frais à 12°C.