Chardonnay "Saleit" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Pour ceux qui savent que les modes sont éphémères et préfèrent les certitudes. Là Maison Caldaro, connu sur la scène viticole italienne et internationale comme l'un des meilleurs producteurs de la Trentin Haut Adige , propose un vin mono-cépage d'exception à base de Chardonnay . L'âge des vignes est de 10 à 20 ans, à pleine maturité les raisins atteignent un rendement de 60 hectolitres par hectare de terre plantée en vigne. Le système d'entraînement est celui de Guyot classique. La vinification comporte une première phase d'éraflage des raisins mûrs et sélectionnés uniquement s'ils sont parfaitement sains : suivi d'une macération à froid de 10 à 18 heures, pressurage doux, débourbage naturel du moût, fermentation lente à température contrôlée de 18°C.La deuxième phase implique un élevage qui dure 5 mois sur lies fines et que pour 30% du vin se développe en tonneaux et grands fûts de bois, enfin la filtration et la mise en bouteille en mars. Le vignoble est situé dans une zone vallonnée exposée sud et est entre 350 et 450 mètres d'altitude. Le sol est calcaire, avec la présence d'argile et de sable. La zone bénéficie d'une ventilation forte et constante.

Caractéristiques du vin Chardonnay « Saleit »

À l'examen organoleptique, ce vin de la maison trentine Caldaro présente une couleur jaune paille pâle et brillante. Le parfum est largement fruité, exotique avec des arômes d'ananas et de mangue, le boisé harmonieux est légèrement perçu avec de légères notes de vanille. Le goût en bouche est corsé et onctueux en bouche.Persistant avec beaucoup de fruit et de longueur en finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Le vin blanc du Trentin, il est idéal avec des apéritifs et des plats de poisson. Il doit être servi à 12°C dans un verre à vin haut et effilé.