Chardonnay Salento NUMEN PAOLOLEO

Ce vin Chardonnay Numen de la Cave Paololeo fait partie de la gamme dédiée aux cépages destinés à la production de grands vins, issus d'une vinification minutieuse et d'un vieillissement en fûts de chêne. Les raisins utilisés sont exclusivement du Chardonnay, le cépage blanc le plus célèbre au monde, doté d'une structure imposante et particulièrement longévif en termes de vieillissement. Les vendanges de fin août sont suivies du foulage et du pressurage, puis d'une macération de 8 à 9 heures à une température de 10 °C. La fermentation a lieu dans des barriques de chêne américain et français et, une fois la fermentation terminée, l'affinage se poursuit au contact des lies, remuées périodiquement par batonnage. La maturation nécessite 6 mois en cuve inox et 3 mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une robe jaune paille aux reflets dorés et des notes olfactives de fruits mûrs, d'épices et de vanille. En bouche, il est doté d'une excellente structure et d'une grande élégance, avec une finale longue et persistante.

Accords recommandés avec ce Chardonnay des Pouilles

À déguster avec des plats à base de viande blanche, des plats à base de champignons et tous les plats à base de poisson. Servir à une température de 10-12 °C.