Negroamaro Salento NEGRAMANTE PAOLOLEO

Le Negramante de la Cave Paololeo est un vin rouge issu exclusivement de raisins Negroamaro, l'un des cépages autochtones les plus célèbres du Salento. Les raisins proviennent des vignobles de l'exploitation à San Donaci, près de Brindisi, et sont récoltés manuellement tôt le matin. Ils sont ensuite égrappés et foulés, puis fermentés dans des cuves en acier à une température contrôlée de 22-24 °C pendant une dizaine de jours. Après le premier soutirage suivant le débourbage, la fermentation malolactique et la maturation finale ont lieu dans des barriques de chêne français pendant 3 mois.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Le bouquet olfactif s'articule autour de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, le goût est prononcé sans être envahissant, avec une agréable finale de fruits rouges mûrs.

Accords recommandés avec ce vin rouge des Pouilles

Excellent avec des plats de pâtes structurés tels que les lasagnes, les pâtes au four, les gratins de pâtes, les plats de viande rouge cuits longuement. Servir à une température de 18 °C dans de grands verres.