Primitivo di Manduria PASSO DEL CARDINALE DOC PAOLOLEO
| Points sommelier | 91/100 | 2026 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
|
2025 |
| Cave | PAOLOLEO |
| Dénomination | Primitivo di Manduria Dop |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | PAOLOLEO - San Donaci (BR) - Via Mesagne, 9 |
| Carte des vins | Primitivo di Manduria |
| Combinaison | Viande rôtie, Rôti, Cannelloni, Fromage affiné, Pasta avec sauce à la viande, Gibier, Ragoût de viande et de gibier, Fromages moyennement âgés |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Ce vin rouge des Pouilles de la Cave Paololeo est issu de raisins Primitivo purs cultivés dans la région rurale de Manduria et Sava, près de Tarente. Le Primitivo est un cépage autochtone dont les raisins ont une prédisposition remarquable à une maturation précoce. Les grappes sont récoltées manuellement tôt le matin, puis égrappées ; la fermentation commence alors dans des cuves en acier à température contrôlée pendant une dizaine de jours, puis le vin est élevé en barriques pendant 3 mois et en cuves en acier pendant 6 mois.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
Il présente une robe rouge rubis aux reflets grenat. Ses arômes évoquent les fruits noirs, la réglisse et le café. En bouche, il est enveloppant et velouté.
Accords recommandés avec ce vin rouge des Pouilles
À déguster avec des plats de pâtes aux sauces particulièrement savoureuses, des rôtis et des fromages affinés. Servir à une température de 18 °C.
