Negroamaro Salento IL FEDALE VESPA VIGNAIOLI

A partir de raisins Negroamaro dans la pureté naît ce vin rouge de la Cave Vespa Vignaioli : un Negroamaro important, fleuron de l’entreprise, mis en valeur par un long affinage. Les vignobles sont situés à 40 m au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-sableux : une fois récoltés dans la première décennie de septembre, les raisins sont soumis à un pressage doux suivi d’une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 24-26 °C pendant dix jours. La macération se prolonge pendant une semaine après la fin de la fermentation, au cours de laquelle des remontages et delestage sont effectués. La phase finale d’affinage se déroule en barriques pendant 12 mois.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Il présente une couleur rouge rubis profond. Le bouquet olfactif présente des notes fruitées de cerise, de baies mais aussi d’épices. Au palais, il est frais mais doté de caractère.

Combinaisons recommandées avec ce vin rouge Vespa Vignaioli

À essayer avec de la charcuterie, de la viande grillée, du bœuf coupé et des fromages affinés. Servir à une température de 14-16°C.