Chardonnay Salento BATTIGIA PAOLOLEO

Ce vin blanc de la Cave Paololeo, située dans les Pouilles, est issu exclusivement de raisins Chardonnay provenant des vignobles de l'exploitation situés dans la province de Brindisi. Les vendanges ont lieu tôt le matin, au début du mois d'août, afin d'éviter que la chaleur ne détériore la fraîcheur des grappes. Elles sont suivies d'un égrappage et d'un foulage avec macération à froid et pressurage doux des marcs. Une fois la fermentation terminée, on passe à la dernière phase relative à l'affinage, qui nécessite un repos de 4 mois en cuve inox.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Il présente une couleur jaune paille avec des reflets verts. Les notes olfactives rappellent les fruits jaunes mûrs comme la pêche, la mangue et l'ananas. En bouche, il séduit par sa fraîcheur.

Accords recommandés avec ce vin blanc des Pouilles

Parfait avec les viandes blanches, les plats à base de légumes grillés, les grillades de poisson ou les fruits de mer. Servir à une température de 10-12 °C dans de grands verres.