Ribolla Gialla DOC MONVIERT

La Ribolla est un cépage originaire du Frioul connu depuis 1300, qui doit son nom à la forte teneur en acide malique qui faisait autrefois «ribollire » le vin dans la damigiana. Pour ce vin de la cave Monviert, on utilise des raisins Ribolla Gialla purs récoltés manuellement au cours de la vendange. Les grappes sont émiettées et pressées : on obtient un moût qui clarifie le processus de décantation. On procède par fermentation alcoolique à température contrôlée de 18-20°C en acier.Une fois la fermentation terminée, le vin affine en acier pendant 3-4 mois, avec des mouvements fréquents.

Caractéristiques de ce vin du Frioul-Vénétie Julienne

Il présente une couleur jaune paille délicate. Le profil olfactif est floral et rappelle des fleurs banies et des fleurs d’oranger. En bouche, il est sec, frais et avec une bonne acidité.

Associations recommandées avec ce vin Ribolla Gialla friulano

Excellent avec des apéritifs à base de charcuterie et de charcuterie; à essayer avec des plats de poisson, des soupes de légumes ou de légumineuses. Servir à la température de 10-12°C.