Etna Rosso DOC monteleone

L'Etna Rosso DOC de la cave Monteleone est un vin issu d'un assemblage de Nerello Mascalese (90 %) et de Nerello Cappuccio (10 %), provenant d'un vignoble unique situé sur le versant nord de l'Etna, sur le territoire de Castiglione di Sicilia, à environ 500 mètres d'altitude. Les sols sont d’origine volcanique, composés principalement de sables et de cendres, avec une petite proportion d’argile calcaire provenant de la proximité de la rivière Alcantara, élément qui contribue à conférer une meilleure structure et à rendre les tanins plus souples et élégants. La vinification suit une approche traditionnelle et respectueuse du cépage. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures du matin et acheminés à la cave dans de petites caisses, puis égrappés et mis en fermentation dans des cuves en acier. La macération sur les peaux dure environ 10 à 12 jours et s’accompagne de foulages quotidiens, visant à obtenir une extraction équilibrée de la couleur, des tanins et des substances aromatiques. Après le décuvage, la fermentation malolactique se déroule spontanément, contribuant à la stabilisation et à l’harmonisation du profil gustatif du vin. L'élevage est complexe et contribue de manière significative à la complexité du vin. Une partie mûrit dans des tonneaux de chêne français, tandis qu'une autre est élevée dans des fûts de chêne de plus grande capacité ; le vin repose ensuite en cuves de béton pendant environ six mois, une phase qui favorise l'équilibre et la stabilisation, avant de parachever son parcours par six mois supplémentaires d'affinage en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Sur le plan organoleptique, l’Etna Rosso Monteleone se présente avec une robe rouge rubis éclatante. Au nez, il dévoile un profil complexe, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de petits fruits des bois, accompagnées de nuances épicées, d’herbes aromatiques et de légères notes fumées et minérales typiques des sols volcaniques. En bouche, il est élégant et fluide, avec une structure moyennement corsée, des tanins fins et bien intégrés, ainsi qu’une fraîcheur acide marquée qui soutient la progression gustative. La composante sapide et minérale s’affirme avec détermination en finale, contribuant à une longue persistance en accord avec le profil olfactif.

Accords recommandés avec ce vin de la Cantina Monteleone

L’Etna Rosso DOC de Monteleone, grâce à sa structure équilibrée, à sa fraîcheur marquée et à sa texture tannique fine typique du Nerello Mascalese, se prête à des accords gastronomiques d’intensité moyenne, où l’élégance et la complexité du vin peuvent dialoguer avec le plat sans le dominer. Il s’exprime particulièrement bien avec les plats de viande rouge, notamment les grillades ou les rôtis, où la succulence et les protéines contribuent à adoucir la perception des tanins. Il s’accorde également très bien avec les fromages affinés, grâce à la capacité de l’acidité et de la sapidité du vin à équilibrer le gras et la persistance du fromage. Sa nature minérale et légèrement épicée permet également des accords intéressants avec des plats de la cuisine méditerranéenne et des préparations à base de champignons, tout en conservant toujours un bon équilibre gustatif. La température de service idéale se situe entre 16 et 18 °C.