Etna Rosso DOC PLANETA

De notre côté Cave Planeta de Feudo di Mezzo, situé au cœur de la viticulture de l'Etna, est né Vin rouge . Issu du cépage Nerello Mascalese, à la recherche d'une expression actuelle de ce noble cépage cultivé dans la région splendide et unique terroir de l'Etna . La production voit l'utilisation de raisins de Nerello Mascalese 100% pur. La vinification prévoit que les raisins, ramassés en caisses si nécessaire, sont immédiatement réfrigérés à une température de 10°C puis triés à la main. Après foulage et éraflage, ils fermentent à 23°C en cuves bois et cuves acier ; elles restent ainsi 14 jours sur les peaux avec un remontage et deux pigeages manuels par jour ; ils sont ensuite soutirés à l'aide de la presse verticale.Le vin ainsi obtenu est élevé en cuves bois et acier pendant 6 à 8 mois. L'élevage en cuve bois de 50 hectolitres et en partie en acier est réalisé pendant 6 mois.

Caractéristiques du vin DOC "Etna Rosso"

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis clair. le parfum est celui de la vanille, de la cerise noire, de la fraise des bois, une touche florale très nette. Le goût en bouche est charnu mais coulant. Fruit très expressif avec des incursions aromatiques plus complexes de sous-bois, de myrte et d'épices orientales. Un vin qui se transforme de manière inattendue en un échantillon rouge buvable avec une sapidité marquée avec un profil gustatif qui fait ressortir une trace ferreuse, de rhubarbe et de poivre noir très engageante.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Planeta

Le vin à boire à table tous les jours. Sa ductilité gastronomique lui permet de côtoyer aussi bien les plats les plus simples, comme les pâtes à la sauce tomate, que les plats plus complexes de viande et de poisson. Un vin à boire immédiatement ou à garder jusqu'à 6-7 ans. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin large et haut.