Cometa Sicilia Menfi DOC PLANETA

Un grand vin blanc issus de raisins du sud de l'Italie, capables de rivaliser avec les grands blancs du monde : tel est le projet initial. Pour cette raison, dans les années 90, l'expérimentation sur le fiano , variété noble et ancienne d'origine campanienne. Ainsi est née la Cometa, qui exprime au mieux les caractéristiques de ce cépage extraordinaire de manière originale et unique. Arômes intenses et fruités, sa grande structure et sa minéralité en font aujourd'hui l'un des vins blancs de référence Sicile et toute l'Italie du Sud. Sa production implique l'utilisation de raisins 100% purs Fiano. La vinification a commencé après la récolte manuelle des raisins qui sont foulés-égrappés et envoyés au pressoir.Le moût ainsi obtenu fermente à 90% en acier et à 10% en barriques de 225 litres. Enfin l'affinage qui après une période de passage sur lies fines est assemblé et préparé pour la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin Cometa Sicilia Menfi DOC

En apparence, il a une couleur jaune paille. Le parfum au nez exprime un beau profil olfactif composé de notes herbacées, de notes de fruits exotiques et de références claires au maquis méditerranéen. La bouche en bouche est élégante, détendue, sinueuse et tracée par une minéralité lumineuse. Bien équilibré, il se termine par une pointe de bonne acidité pour une finale très persistante.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Planeta

Excellent vin d'apéritif, le "Cometa" de planète c'est un vin blanc qui s'agrémente de préparations de poissons comme le carpaccio de poissons crus, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques grillées. Crevettes au safran. A boire immédiatement ou à garder de nombreuses années, jusqu'à 15 ans. La température optimale de service est de 8°C.