Zibibbo Sicilia "Lighea" DOC Donnafugata

Le nom de ce vin blanc de la Cave Donnafugata "Lighea" dérive du surnom, dans le dialecte local, qui décrit une femme aux cheveux couleur de soleil en désordre, ainsi Giuseppe Tomasi di Lampedusa décrit le personnage central de sirène envoûtante d'une de ses histoires qui a donné naissance à un vin complexe et innovant et une étiquette tout aussi originale. Le vin blanc est produit avec des raisins de Zibibbo 100% pur vinifié. Les raisins (Moscato d'Alessandria) cultivés à Pantelleria subissent l'influence positive des vents salins. Ils sont élevés avec la méthode de plantation très basse de Pantelleria (caractéristique au niveau local), la taille est également typique, très courte. La densité de plantation est d'au moins 2 500 pieds par hectare alors que la production atteint environ 50 quintaux par hectare.La terre sur laquelle se trouvent les vignes est volcanique et riche en minéraux. Les raisins sont récoltés à la fin du mois d'août, dans les quartiers les plus frais de Pantelleria, à partir des vignobles les plus jeunes. Après le pressurage doux des raisins, le moût est fermenté à température contrôlée. Le vin obtenu est mis sur le marché après au moins deux mois de vieillissement en bouteille.

Caractéristiques du Zibibbo Terre di Sicilia "Lighea"

De la vinification découle un vin à l'impact olfactif qui se développe avec une finesse remarquable sur des notes complexes allant de la pomme et des agrumes au floral de genêt, le tout sur un fond minéral. En bouche l'impression gustative est pleine, savoureuse et douce. Excellent équilibre entre les notes olfactives et les saveurs.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc de la cave Donnafugata

Il est indiqué avec tous les poissons gras, avec des pâtes au four et blanc, en particulier avec des poissons frits. Les recettes locales de la tradition culinaire l'associent aux sardines à la paruline et au poisson-chat aux raviolis et asperges assaisonnées à la marjolaine. Il doit être servi frais, à une température maximale de 11°C, dans des verres tulipe de taille moyenne. Il doit être débouché sur le moment et ne nécessite pas de décantation.