Schioppettino DOC MONVIERT

Ce vin rouge de la cave frioulane Monviert est issu des raisins Schioppettino dans leur pureté : le Schioppettino est le nom que la Ribolla Nera prend dans la commune de Prepotto et ses environs. Après la vendange, les raisins sont décapés et mis en macération pendant 6 à 8 jours afin d’extraire au maximum les colorants, tanins et arômes, grâce à des remontages fréquents. La fermentation alcoolique commence, puis le piqué est pressé : une fois la fermentation alcoolique terminée, la malolactique débute grâce à l’ajout de bactéries sélectionnées. On arrive alors à la phase finale d’affinage en acier et barrique pendant 8 mois.

Caractéristiques de ce vin du Frioul-Vénétie Julienne

Il présente une couleur rouge vif aux nuances violacées. Le bouquet olfactif rappelle les fruits des bois, la mûre et la framboise. En bouche, il est de bon corps, avec des tanins élégants.

Associations recommandées avec ce vin rouge Monviert

Parfait avec des plats à base de viande rouge et de gibier. À essayer avec des fromages de moyenne maturation. Servir à une température de 16-18°C.