Pinot Nero DOC MONVIERT

Originaire de la Bourgogne, le cépage Pinot Noir est à l’origine de la famille des Pinots dont sont issus par mutations géminées le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Meunier. La vendange de ce vin rouge sec du Frioul-Vénétie Julienne se fait par cueillette manuelle des grappes : le raisin décapé est ensuite soumis à une macération pendant 4 à 6 jours pour obtenir une concentration maximale de colorants, de tanins et de composants aromatiques sur les peaux. Début de la fermentation alcoolique, puis vidage et pressage du piquet. L’ajout de bactéries sélectionnées déclenche la fermentation malolactique, qui peut commencer la phase finale d’affinage en acier pendant 3-4 mois.

Caractéristiques de ce vin du Frioul-Vénétie Julienne

Il présente une couleur rouge rubis et un profil olfactif délicatement fruité et complexe. Doux et velouté en bouche, avec un arrière-goût persistant.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Monviert

À essayer avec des viandes blanches et rouges, fromages frais. Servir à la température de 16-18°C.