Pinot Nero DOC FRANZ HAAS

Le Pinot Noir de Franz Haas est issu de vignobles situés entre environ 350 et 900 mètres d’altitude, répartis sur différentes zones vallonnées du Tyrol du Sud, caractérisées par une grande variété de sols. Les vignes sont plantées à haute densité et sélectionnées avec des clones à faible rendement, afin d’obtenir des raisins de qualité élevée et constante dans le temps. La vinification se fait dans des cuves ouvertes, où le moût fermente au contact des peaux à travers des remblais et des fentes fréquents, favorisant l’extraction de la couleur, des arômes et de la structure. Une fois la fermentation terminée, le vin mûrit pendant environ un an en barrique, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

À l’œil, il présente une couleur qui varie du rouge rubis clair au plus intense, selon le millésime. Le bouquet est élégant et complexe, avec des notes de amande, framboise, marasca et petits fruits rouges, enrichis par des nuances épicées comme les clous de girofle et la cannelle, et par un délicat rappel de sous-bois et de marzipan. En bouche, il est frais et dynamique, avec une texture tannique fine et élégante qui donne équilibre et fluidité. La gorgée est harmonieuse, ronde et très buvable, soutenue par une bonne acidité qui en allonge la persistance et la rend particulièrement gastronomique

Associations recommandées avec ce vin rouge Franz Haas

Il se marie très bien avec des plats de poisson structurés mais délicats, des viandes blanches, des rôtis légers et des viandes rouges pas trop élaborées, ainsi que du gibier au goût fin et des fromages de moyenne maturation. La température de service idéale est comprise entre 16 et 18°C, ce qui permet d’exploiter au mieux l’équilibre entre fraîcheur, finesse aromatique et structure tannique.