Sagrantino Montefalco 2021 "Collepiano" DOCG Arnaldo Caprai

Ce label contient toutes les caractéristiques et particularités du territoire de Montéfalco , adapté à la tradition viticole et respectueux de ses fruits. Produit avec des raisins 100% autochtones Sagrantino et cultivés au sein de l'entreprise, relevant entièrement du territoire identifié par la discipline DOCG. Le premier millésime a été produit en 1979. Le vignoble prévoit l'utilisation de la technique du cordon éperonné avec une densité de plantation de 6 000 pieds Ha. Le rendement à l'hectare est compris entre 50 et 60 quintaux à l'hectare et dépend avant tout des caractéristiques climatiques, compte tenu du millésime de la vigne qui a en moyenne 22 ans. L'affinage a lieu pendant 22 mois en barriques de chêne français auxquelles s'ajoutent 6 mois supplémentaires d'affinage en bouteille.

Caractéristiques du vin rouge Montefalco Sagrantino Collepiano

L'examen organoleptique nous réfère à un vin avec un arôme de confiture de mûre, de poivre, de clou de girofle et de vanille, une note balsamique et une touche de poudre pour le visage. La bouche est puissante et élégante à la fois, de beaux tanins qui laissent présager l'avenir, la rondeur est excellente. Il supporte bien le vieillissement jusqu'à 15 ans.

Accords conseillés lors de la dégustation du vin Collepiano

Le Montefalco Sagrantino DOCG di Collepiano se marie parfaitement avec les viandes rôties de préférence avec une bonne teneur en matières grasses, les ragoûts et le gibier.Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin de type Ballon.