Lagrein DOC FRANZ HAAS

Le Lagrein de Franz Haas est issu de vignobles situés dans des zones ensoleillées du Tyrol du Sud, entre environ 220 et 250 mètres d’altitude, sur des sols alluvionnaires riches en graviers. Les expositions sud et sud-ouest permettent une maturation complète de ce cépage tardif, fondamentale pour obtenir la concentration aromatique et la maturité phénolique. Après la vendange manuelle, les raisins sont délicatement effilochés et fermentés dans des cuves ouvertes. Pendant la macération, des remblais modérés sont utilisés pour éviter une extraction excessive de tanin. À la fin de la fermentation, le vin est transféré dans un tonneau où il effectue la fermentation malolactique et mûrit pendant environ 10-12 mois, suivis d’un affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

À l’œil, il présente une couleur rouge profonde et intense, parfois avec des reflets violacés dans les années plus jeunes. Le profil olfactif est large et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et des senteurs qui rappellent le cacao et l’herbe fraîche. En bouche, il est décidé et structuré, avec une texture tannique importante mais veloutée. La gorgée est pleine et enveloppante, soutenue par une bonne fraîcheur qui en équilibre la puissance. La finale est longue, savoureuse et persistante, avec des retours épicés et fruités.

Associations recommandées avec ce vin rouge Franz Haas

Le Lagrein se marie avec des plats riches et structurés, en particulier les viandes rouges grillées, les rôtis, les brasés et le gibier, ainsi que les fromages affinés et les préparations savoureuses de la cuisine traditionnelle. Sa structure tannique et son intensité aromatique le rendent idéal pour des plats de grande personnalité. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C, condition optimale pour exprimer l’équilibre entre la composante fruitée, la structure tannique et la douceur de la gorgée.