Vigneti delle Dolomiti Bianco MANNA FRANZ HAAS

Le "Manna" de Franz Haas est un vin blanc complexe et original, né comme une cuvée de plusieurs cépages et conçu pour exprimer non seulement le territoire mais aussi une forte identité stylistique. En ce qui concerne la production, il s’agit d’un assemblage de différentes variétés dont le Riesling, le Chardonnay, le Traminer aromatique, le Sauvignon et d’autres cépages cultivés dans le Tyrol du Sud. Les raisins proviennent de vignobles situés dans des zones collinaires avec de fortes variations thermiques et des sols très variés, éléments qui contribuent à développer une complexité aromatique et une fraîcheur. Après la vendange, les raisins sont vinifiés séparément et fermentent à température contrôlée, en partie en acier et en partie en bois, afin d’équilibrer parfum et structure. Par la suite, le vin affine sur les levures fines pendant quelques mois, acquérant plus de rondeur et de profondeur avant l’assemblage final. Cette approche permet d’obtenir un vin harmonieux mais en même temps riche en nuances.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

D’un point de vue organoleptique, le Manna se présente avec une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il est large et stratifié, avec des parfums qui vont des agrumes comme la bergamote aux fruits frais et exotiques, accompagnés de notes florales, d’herbes aromatiques et de légères nuances minérales et salines. En bouche, il est structuré mais équilibré, soutenu par une acidité vive et une saveur marquée qui donne de l’élan à la gorgée. La finale est longue et persistante, avec des retours fruités et une sensation globale d’élégance et de complexité.

Accompagnements recommandés avec ce vin Franz Haas

Ce vin se prête à des plats même élaborés grâce à sa structure et sa complexité. Il se marie bien avec des plats riches, comme les pâtes ou les risottos à base de poisson, mais aussi avec des préparations plus structurées comme les crustacés, les plats savoureux de la cuisine méditerranéenne ou des recettes légèrement épicées. La température de service idéale est autour de 10-12 °C.