Franciacorta Extra Brut DOCG Bio LO SPARVIERE
| Points sommelier | 91/100 | 2026 |
| Cave | LO SPARVIERE |
| Dénomination | Franciacorta Docg |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | LO SPARVIERE - Monticelli Brusati (BS) - Via Costa, 2 |
| Carte des vins | Franciacorta |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson, Calamars farcis, Fruits de mer, Linguine à l'encre de seiche , Huîtres, Pasta au thon, Thon en croûte de pistaches, Veau au thon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
De vignobles âgés entre 15 et 20 ans, avec une exposition nord-ouest sur des sols marécageux, proviennent les raisins Chardonnay qui donnent vie à ce Franciacorta Extra Brut de la cave Lo Sparviere. à partir de la troisième décennie d’août, il y a vendange manuelle : les raisins sont ensuite placés dans une chambre froide à la température de 4 °C pendant 24-36 heures, pour favoriser une meilleure extraction des arômes. suit le pressage doux des grappes entières et la fermentation à température contrôlée.Affinage en bouteille sur les levures pendant 36 mois.
Caractéristiques de ce Franciacorta Extra Brut
présente un perlage fin et persistant et une couleur jaune doré. Les notes olfactives rappellent la croûte de pain, noisette, fruits confits et épices. En bouche, il impressionne par un équilibre parfait entre le goût, l’acidité typique du cèdre et des touches minérales.
Associations recommandées avec ce vin de la cave Lo Sparviere
Excellent avec des apéritifs, des plats à base de poisson mais aussi des viandes blanches et des formes d’affinage moyen. servir à la température de 8°C.
