Gewurztraminer "CAMPANER" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Une architecture vineuse aux mille facettes, une idée de lumière, qui Domaine viticole Caldaro il a pu accomplir. Ce Gewurztraminer dans la pureté, il prend vie à partir de vignobles de l'entreprise de 10 maximum 25 ans d'âge. Il parvient à développer un rendement de 40 hectolitres par hectare de vignes.La culture se fait selon la méthode Gujot. La vinification consiste en un égrappage soigneux des raisins déjà pendant la récolte, qui s'accompagne d'une légère surmaturation. Seuls des raisins sains sont apportés à la ferme. La macération à froid dure 12 heures, puis suit une phase de pressurage doux, décantation naturelle, fermentation lente à température contrôlée de 18°C. enfin l'élevage sur lies fines pendant 5 mois et la filtration et mise en bouteille en mars.Le vignoble s'étend sur une zone vallonnée de la commune de Caldaro. Exposée plein sud entre 450 et 500 mètres d'altitude, elle bénéficie d'un sol argileux avec une présence notable de porphyre.

Caractéristiques du Gewurztraminer "CAMPANER" DOC

L'aspect de l'examen organoleptique de ce vin blanc de Tradition du Trentin et italienne depuis de nombreuses années, elle est d'une couleur jaune intense aux reflets dorés. Le nez est intense, avec des arômes de pétales de rose, de litchi, de cannelle, d'œillet et de sauge. Le goût est riche en bouche, de fruits exotiques, très longue persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Caldaro

Ce vin blanc il est recommandé en combinaison avec des crevettes et des poissons à forte saveur, des plats de la cuisine asiatique. Et des plats de fruits de mer méditerranéens pleins de saveurs. Sa force structurelle le rend parfait avec les rôtis salés et les poissons bleus cuisinés avec des légumes et des tomates. Il doit être servi à 13°C dans un verre à vin haut et large.