Valtellina Superiore „Mazèr“ DOCG Nino Negri

Aus der Vinifikation von 100 % Trauben nebbiolo – Chiavennasca aus dem Veltlin. Dort Weingut Nino Negri, produziert dieser sensationelle Mazer Valtellina Superiore DOCG. Der genutzte Weinberg liegt im DOCG-Bereich Valtellina Superiore, die Reben werden mit dem modifizierten Bogen-Guyot-System (3500 Rebstöcke/Hektar) auf nach Süden ausgerichteten Terrassen, mit sandigen Lehmböden, in einer Höhe von 400-450 Metern erzogen. Der Ertrag beträgt 70 Doppelzentner Trauben pro Hektar. Der Weinherstellungsprozess erfordert, dass 20 % der Ende September von Hand geernteten Trauben zur leichten Trocknung auf den Dachboden gelegt werden. Anschließend wurden die Trauben 5 Tage lang in einem temperaturkontrollierten Fermenter vinifiziert.Am Ende wurde der Wein 16 Monate lang in kleinen französischen Eichenfässern im zweiten Durchgang verfeinert. Die restlichen 80 % wurden 6 Tage lang in einem Bottich mit kontrollierter Temperatur zwischen 27 und 25 °C vergoren. Nach einer Lagerung im Stahl reifte der Wein für 20 Monate, teilweise in französischen Eichenfässern von 30 bis 50 Hl und teilweise in französischen Barriques.

Eigenschaften des Rotweins „MAZER“ Valtellina Superiore DOCG

Bei der organoleptischen Untersuchung weist dieser Wein die Merkmale einer leuchtend granatroten Farbe auf. Das Bouquet ist gut ausgeprägt und zusammengesetzt, mit dominanten Noten von bitteren Gewürzen, Nelken und Lakritze, Schokolade und Pflaumenmarmelade. Der Geschmack ist trocken, herzhaft und herb, harmonisch, mit einer eleganten Zitrusbasis.Es ist zweifellos ein langlebiger Wein mit festem Rückgrat und ausgezeichneter Textur.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses lombardischen Weins

Es passt perfekt zu den typischen Gerichten der Veltliner Küche. Passt auch hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch, Lamm, Zicklein und Wild. Probieren Sie es auch mit gewürztem Käse. Er sollte in großen Ballongläsern bei einer Temperatur von 18 °C serviert werden.