Sforzato di Valtellina „5 Sterne“ DOCG Nino Negri

Das ist spektakulär Veltliner Wein , Es ist ein Symbol des nördlichen lombardischen Territoriums und wird aus 100 % reinen Chiavennasca-Trauben vinifiziert. Die Rebe wird allgemein genannt Nebbiolo . Für die Herstellung dieses sensationellen 5-Sterne-Weins werden die am besten geeigneten Weinberge der Unterzonen Inferno, Grumello und Fracia verwendet und die zum Trocknen bestimmten Trauben geliefert. Die mit Guyot erzogenen und dann zu Archetto modifizierten Reben erreichen eine Dichte von 3500 Rebstöcken pro Hektar und wachsen auf Terrassen mit guter Südlage auf 400 – 450 Metern über dem Meeresspiegel, mit lockeren und flachen sandig-lehmigen Böden. Der Ertrag beträgt 60 Doppelzentner pro Hektar. Nur 35 % der zur Trocknung gebrachten Trauben werden für den Sfursat 5 Star DOCG ausgewählt.Die Weinbereitung umfasst eine Auswahl der Nebbiolo-Chiavennasca-Trauben, die Ende September beginnt und Anfang Oktober endet. Die gepflückten Trauben wurden in Kisten gelegt und im Trockenraum auf natürliche Weise trocknen gelassen, wobei sie etwa 30 % ihres Gewichts verloren. Am Ende des Trocknungsprozesses werden die Trauben entrappt und zerkleinert. Nachdem sie bei einer Temperatur von 4 °C im Keller angekommen sind, blieben sie 3 Tage lang in der Kryomazeration zur Entwicklung der Aromen und fermentierten dann 12 Tage lang bei eine Temperatur von 25°/26°C. Die Weinbereitung des Sfursat dauert bis Ende Februar. Fast am Ende der Gärung, nach einem 24-stündigen Aufenthalt im Tank, wurde der Wein für 20 Monate in neue französische Allier- und Nevers-Barriques gefüllt, wo er sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung abschloss. Der Wein reift etwa 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Eigenschaften des Sfursat 5 Star Valtellina DOCG-Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine für die Rebsorte typische granatrote Farbe mittlerer Intensität. Der Duft erinnert an reife Früchte, insbesondere Pflaumen und süße Gewürze wie Zimt und Nelken, die sich durch die Technik des Welkens entwickeln. Der Geschmack ist äußerst ausgewogen, reichhaltig und vollmundig. Der Geschmack ist konzentriert, kräftig, intensiv und angenehm, mit einem aristokratischen Hintergrund aus reifen Brombeeren und Gewürzen. Anhaltender Abgang reifer Früchte.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses CRU-Rotweins von Cantina Nino Negri

Dieser Wein stammt vom Weingut Lombarda Nino Negri Es sollte mit gedünsteten roten Fleischgerichten, Wildgerichten oder gereiften Käsegerichten kombiniert werden. Er sollte bei einer Temperatur von 17/18° C serviert werden. Er wird in einen Ballonkelch gegossen.