Valpolicella Ripasso CORTE DEL POZZO DOC BIO FASOLI GINO

Der Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo wird aus den Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die auf den Hügeln von Valpolicella auf lehmigen und kalkhaltigen Böden angebaut werden, die in einer kurzen veronesischen Pergola gehalten werden. Die Weinlese erfolgt manuell zwischen Ende September und Anfang Oktober. Nach einer ersten Gärung wird der Wein gegen Ende Februar für etwa fünfzehn Tage auf den Amarone-Trester gelagert; während dieser Phase werden auch verwelkte Trauben hinzugefügt, um die Struktur und aromatische Komplexität zu erhöhen. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern für einen Zeitraum von 16-24 Monaten und vervollständigt die Verfeinerung mit weiteren sechs Monaten in der Flasche.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Veneto

Beim Anblick zeigt sich eine leuchtend rubinrote und intensive Farbe. An der Nase tauchen Düfte von Kirsche unter Geist, Waldfrüchte und leichte Vanillenoten auf. Im Mund ist der Wein weich und samtig, mit Anklängen an rote Früchte, guter Struktur und einem langen und anhaltenden Nachgeschmack. Der Alkoholgehalt beträgt 14,5 Vol.-% und die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 15 und 18 °C.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Fasoli Gino

Dieser Ripasso passt besonders gut zu rotem Grillfleisch, Braten, Federwild und gereiftem Käse. Dank seiner Struktur und Weichheit passt gut zu schmackhaften Gerichten und reichen Zubereitungen der italienischen Tradition. Die empfohlene Betriebstemperatur für den Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo liegt zwischen 15 und 18 °C.