Recioto della Valpolicella DOCG Bolla

Dort Weingut Bolla aus Venetien, produziert diesen sensationell süßen Rotwein Recioto Klassiker des Valpolicella. Der Ursprung des Namens Recioto ist nicht sicher; Vielleicht leitet es sich vom dialektalen „recie“ (Ähren) ab, das auf die zuckerhaltigeren Seitentrauben der Weintrauben hinweist. Oder vielleicht leitet es sich vom lateinischen „racemus“ ab, was Bündel bedeutet, oder vielleicht von „recis“, einem spätmittelalterlichen lateinischen Wort, das losgelöste und hängende Bündel bedeutet. Mit diesem Recioto della Valpolicella wird eine längst verwurzelte Geschichte in der Tradition unverwechselbarer Qualität seit 1883 fortgeschrieben. Für die Vinifikation werden 70 % Corvina und Corvinone, 30 % Rondinella und andere einheimische Rebsorten verwendet. Die Ernte erfolgt spät und findet Mitte Oktober statt, um die physiologische Reifung der Trauben mit maximaler Zuckeranreicherung zu begünstigen.Die Weinberge liegen in den hügeligen Gebieten des Classico-Gebietes von Valpolicella und werden insbesondere in der Gemeinde Marano di ausgewählt Valpolicella , wo das „Terroir“ ideal ist, um zum Trocknen geeignete Trauben zu gewinnen. Für die Weinherstellung. Im Vergleich zum Amarone fällt die Wahl daher auf Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften. Viel reicher an Zucker, Säure und Farbe; Außerdem ist es sehr gesund und locker und eignet sich für eine stärkere Überreifung für längere Trocknungszeiten. Die alkoholische Gärung verläuft sehr langsam und dauert insgesamt mehr als einen Monat, davon 10 – 15 Tage. Sie werden durch Kaltmazeration mit besserer Extraktion von Farb- und Aromavorläufern hergestellt.

Eigenschaften des Recioto Cantina Bolla

Dieser Recioto della Valpolicella-Wein ist ein Wein mit einer sehr intensiven samtigen roten Farbe mit violetten Reflexen. Süß, aber durch die Säure ausgeglichen, so dass der Geschmack rein und vollmundig ist. Lange Ausdauer. Die Aromatik mit rauchigen Noten, Kakao, einem Hauch von Vanille, Gewürzen und getrockneten Weintrauben macht ihn einzigartig in seiner Art

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses süßen Rotweins

Der Recioto aus dem Bolla-Keller ist ein Wein, der typischerweise Desserts begleitet oder als Meditationswein verstanden werden kann.Zu empfehlen zu trockenen Desserts wie Torten oder noch besser zu dunkler Schokolade.