Nuraghi Island Cabernet Sauvignon „Carrucana“ Binzamanna

Obwohl er nicht aus einheimischen Trauben hergestellt wird, wird die hervorragende Qualität und immense Raffinesse dieses Weins aus Cabernet-Sauvignon-Trauben durch die IGT-Auszeichnung unter Beweis gestellt und zertifiziert Insel Nuraghen , was diesem hervorragenden trockenen, in Holzfässern gereiften Rotwein gebührend zu verdanken ist. Für die Weinbereitung werden ausschließlich Cabernet-Sauvignon-Trauben verwendet. Sie alle stammen aus den Weinbergen in „Anglona“ auf kalkhaltigen Böden, die etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Trauben werden traditionell manuell geerntet Byzantinisch und in kleinen Holzkisten zur Weinbereitung geschickt, die innerhalb weniger Stunden beginnt.Der Entrappungs- und Zerkleinerungsprozess erfolgt bei einer Temperatur von 18 – 20 °C und die langsame und lange Gärung erfolgt ebenfalls unter thermischer Kontrolle, durch eine Reihe täglicher Umpumpen und mit einem allmählichen Temperaturanstieg von Tag zu Tag auf bis zu 27 °C C. Am Ende der Gärung wird der Wein für eine Reifezeit von mindestens 10 Monaten in 500-Liter-Tonneauxfässer aus französischer Eiche umgefüllt. Es ist ein Wein, dessen Eigenschaften mit zunehmender Alterung verbessert werden.

Merkmale davon Rotwein

Auf organoleptischer Ebene der Carrucana-Traubenwein Cabernet Sauvignon IGT Er hat eine dunkle rubinrote Farbe mit intensiven und tiefvioletten Reflexen. Das Bouquet ist voll und weinig, typisch für die Rebsorte, die Nase ist intensiv und drückt sich durch Noten von Waldbeeren und anderen reifen roten Früchten aus. Der Geschmack ist trocken, weich, warm, vollmundig, elegant und anhaltend. Angenehm ist die leicht holzige Note im Abgang. Technisch gesehen hat der Wein einen Alkoholgehalt von 14 Vol.-% und einen Gesamtsäuregehalt von 4,25 Gramm pro Liter.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina Binzamanna

Carucana-Wein Cabernet Sauvignon Nach Angaben des Weinguts Binzamanna sollte er bei einer Temperatur von 18 °C bis maximal 20 °C nach längerer Sauerstoffzufuhr (2 oder 3 Stunden) serviert werden, damit er sich optimal entfalten und seine Qualitäten verbessern kann. Was die Kombination betrifft, eignet er sich besonders gut zu gebratenem rotem Fleisch und reifem Käse, zu Haar- und Federwild und zu aromatischen Saucen. Auch hervorragend als Meditationswein geeignet.