Cabernet Sauvignon RESERVE „CAMPANER“ DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Umhüllend, bis hin zur weiten Definition. So weit wie ein Horizont, so farbenfroh wie ein Wintersonnenuntergang. Seine Farbe ist Freude und Vergnügen zugleich. Die für die Weinbereitung verwendeten Trauben werden in einer Mischung aus verschiedenen Traubensorten zusammengestellt Cabernet Sauvignon für 85 % der Mischung, zu der 15 % Trauben hinzugefügt werden Merlot . Die Weinberge sind zwischen 10 und 25 Jahre alt und schaffen einen Ertrag von mindestens 60 Hektolitern pro Hektar Rebfläche. Das Trainingssystem ist das klassische Guyot. Die Weinbereitung umfasst die Gärung in Rotwein mit zweiwöchiger Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C, dann die malolaktische Gärung und die Reifung für 16 Monate im Barrique, gefolgt von einer leichten Filtration vor der Abfüllung.Der Weinberg liegt auf einem Hügel zwischen 250 und 350 Metern über dem Meeresspiegel und ist nach Süden ausgerichtet. Der Boden zeichnet sich dadurch aus, dass er kiesig ist und viel Kalkstein und viel Lehm enthält. Er ist oft warm und gut entwässert.

Eigenschaften des Weins Cabernet Sauvignon Riserva Doc „Campaner“.

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein aus dem Trentino ein sehr intensives rubinrotes Aussehen. Der Duft ist überwiegend fruchtig, reif mit Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und rosa Pfeffer. Der Geschmack ist voller, detaillierter Tannine, am Gaumen reich an Früchten mit einem umhüllenden und anhaltenden, wärmenden Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Der Rotwein von dem Trentiner Tradition des Hauses Kaltern , ist ein herrlicher Wein zu rotem Fleisch, Wild und herzhaften Käsesorten. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.