Alta Langa Metodo Classico Riserva Pas Dosé Zero 140 Mesi 2009 DOCG ENRICO SERAFINO
| Sommeliers Punktzahl | 96/100 | 2024 |
| Weinkellerei | ENRICO SERAFINO |
| Bezeichnung | Alta Langa Docg |
| Jahrgang | 2009 |
| Rebsorten | 85% Pinot Nero e 15% Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Weinkellereigebäude | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Meeresfrüchte, Gemischte frittierte Fisch, Austern, Gedämpfter Fisch, Spaghetti mit Seeigel, Kochwurst, Pasta mit Fisch, Thunfisch in einer Pistazienkarte |
| Region | Piemont (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Spumante |
Diese Flasche wird in einer siebgedruckten Holzkiste verkauft.
Der ZERO 140 Riserva Pas Dosé Heinrich Seraphim Es ist der erste Alta Langa mit extremer Reifung, der jemals hergestellt wurde: Dank seiner Reifung von fast 12 Jahren erhält dieser Wein die Eleganz und Komplexität, die ihn auszeichnen. Hergestellt aus 85 % Trauben Spätburgunder und 15 % Chardonnay, angebaut auf den lehmig-kalkigen Böden von Mango, Loazzolo und Bubbio, zwischen Asti und Cuneo. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und unter Ausschluss von Stickstoff gepresst, ohne dass Schnecken zum Schutz der Eigenschaften der Trauben zum Einsatz kommen. Der so gewonnene Most gärt dann in Stahltanks und verbleibt 6 Monate lang auf der Hefe mit Batonnage.Anschließend erfolgt die zweite Gärung nach der klassischen Methode mit Flaschengärung, 140-monatigem Ausbau auf der Hefe und spätem Degorgieren.
Eigenschaften des Alta Langa Zero 140 Riserva Pas Dosé
Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser piemontesische Wein eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend. Die Nase hat tiefe Noten von kandierten Früchten, Honig und Haselnüssen. Im Mund ist er komplex, buttrig und cremig, mit einem langen mineralischen Abgang.
Paarungen mit dieser klassischen Methode des Weinguts Enrico Serafino
Ideal als Aperitif in Kombination mit Gänseleber, Kaviar, Schalentieren und komplexen Gerichten. Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 6-8°C in einem spitz zulaufenden Glas serviert werden.
