Sauvignon "BLANC FUMAT" DOC COLLAVINI

Code produit 3135
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Prix et récompenses
Points sommelier 90/100 2025
4 Grappoli AIS 2018
3 viti Vitae AIS 2018
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Caractéristiques
Cave COLLAVINI
Dénomination Collio DOC
Millesime 2023
Cépages 100% Sauvignon
Degré alcoolique 12,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF UD/684
Siège de la Cave Eugenio Collavini Viticoltori - Corno di Rossazzo (UD) - Via Ribolla Gialla, 2
Carte des vins Sauvignon
Combinaison Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Poisson grillé, Spaghetti aux palourdes, Sushi-sashimi, Fromages frais, Daurade au four
Format Bouteille standard
Région Frioul Vénétie Julienne (Italie)
Style Léger et frais
Description du vin

Vinification en pureté de raisins fins de Sauvignon Blanche. L'origine des vignes est celle du territoire de San Floriano del Collio, Cormôns et Gorizia, dans une zone d'entreprise protégée. La récolte a lieu en septembre. La vinification se déroule de façon classique, avec une macération à froid des raisins pendant toute une nuit. La fermentation ultérieure en acier à une température strictement contrôlée dure environ deux semaines. S'ensuit un affinement sur lies fines jusqu'à complète maturation.

 

Caractéristiques de ce Sauvignon Doc

A l'examen organoleptique, ce vin a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres.Le parfum au nez est résolument variétal et minéral, jamais écoeurant; rappelle la feuille de poivron jaune, la sauge et le melon. Le goût en bouche apparaît frais, ample, résolument aromatique et persistant.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Le vin idéal pour les apéritifs de poisson en général, les plats de poisson en sauce et surtout les crustacés, bouillis et grillés. Risottos et soupes aux herbes. La température optimale de service est de 10°C.

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