Salento "CALAFURIA" Rosato Antinori
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Antinori - Tormaresca |
| Dénomination | Salento Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Negroamaro |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BR/3348 |
| Siège de la Cave | Tormaresca - Minervino Murge (BA) - Località Tofano |
| Carte des vins | Salento |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Charcuteries et saucisses, Friture de poisson, Bar, Poisson grillé, Risotto aux légumes, Légumes frits, Fromages frais |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Du raffiné Cantina Pugliese Tormaresca né ce vin précieux qui bénéficie de la classification de Negroamaro Rosato IGT del Salento. Les raisins utilisés sont ceux de Negroamaro pur 100% vinifié en rosé par un léger contact du moût avec les peaux. Raisins sélectionnés dans la zone d'origine du domaine Maime à San Pietro Vernotico dans la province de Brindisi. La production prévoit que les raisins sont sélectionnés à la main, délicatement égrappés et pressés doucement. Le moût obtenu est placé dans des cuves inox à une température de 10°C, afin d'obtenir une décantation naturelle. Ensuite, la fermentation alcoolique a lieu à basse température de 16°C, pour garder intacts les arômes primaires.Calafuria vieillit pendant une courte période en acier et pendant encore 4 mois avant d'être mis sur le marché. Vin qui représente un symbole de la patrie incontestée des vins rosés italiens, le Salento avec son Negroamaro parvient à surprendre à chaque fois par sa fraîcheur, sa profondeur et son équilibre. Calafuria ne fait pas exception, il s'agit en fait d'un rosé vinifié en acier uniquement à basse température, afin de conserver intacts les meilleurs arômes du raisin, qui se distingue dans le verre par son parfum et son harmonie. Le Salento Negroamaro Rosato IGT "Calafuria" de Tormaresca est un rosé parfait à boire en été, désaltérant, avec une claire vocation gastronomique.
Caractéristiques du vin rose Salento Calafurie
A l'examen organoleptique, il a une couleur rose vif avec des reflets corail. Le parfum est intense et délicat, des notes parfumées de fruits blancs, de pêche et de pamplemousse, sont bien équilibrées avec les arômes floraux de violette. L'attaque en bouche est douce, agréable avec une acidité suivie d'une sapidité franche, un excellent équilibre entre sapidité et persistance aromatique.
Accords recommandés lors de la dégustation Vin des Pouilles "Calafurie"
Excellent vin également à l'apéritif, il accompagne les pizzas et focaccias, les salades composées et les plats froids de légumes.La température de service est comprise entre 10°C et 12°C. Il doit être servi dans un gobelet haut et fuselé.
