Passito Comtesse "SANCT VALENTIN" SAN MICHELE APPIANO
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| Cave | SAN MICHELE APPIANO |
| Dénomination | Passito |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 90% Gewürztraminer, 5% Riesling, 5% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 37cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 24 |
| Siège de la Cave | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Carte des vins | Passito |
| Combinaison | Strudel, Desserts, Gâteaux de fruits et crème, Chocolat |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Passito |
Issu de la vinification en Assemblage de raisins issus des vignes de Gewurztraminer pour 90%, auxquels s'ajoutent 5% Riesling , et 5% Sauvignon . Cette vigne bien-aimée est chez elle partout dans le monde. Mais dans les meilleurs vignobles de la municipalité d'Appiano sont produits des raisins si extraordinaires qu'ils donnent vie à un vin fin, d'une force exorbitante mais élégante. Depuis 1986, ce Passe il appartient à la ligne haut de gamme Sanct Valentin et représente l'un des vins les plus importants de la cave. Équilibre parfait, acidité bien dosée et excellent potentiel de garde. Les vignes sont situées au pied du Castel Valentin à 600 mètres d'altitude.L'exposition est Sud-Est et les sols se caractérisent par des graves à teneur calcaire. Le système de dressage est le Guyot classique. La vinification prévoit que les raisins secs sont pressés puis fermentés et affinés en partie en acier et en partie dans de petits fûts en bois.
Caractéristiques du Passito Comtess Sanct Valentin
En apparence, il a une couleur jaune dorée. Le parfum est riche en arômes fruités d'abricot et de fruits exotiques mûrs, de miel. Le goût est opulent, équilibré, concentré.
Accords conseillés lors de la dégustation du Passito San Michele Appiano
Ce vin de dessert fruité s'accorde à merveille avec les fromages persillés, mais aussi avec les desserts à base de fruits comme le strudel aux pommes, les beignets aux pommes avec glace à la vanille, la pêche melba. Il doit être servi à 8°C dans un petit verre tulipe.
