Pomino Bianco DOC Castello di Pomino
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | Castello di Pomino - FRESCOBALDI |
| Dénomination | Pomino Bianco DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietà complementari |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | FI/5044 |
| Siège de la Cave | Castello Pomino Frescobaldi - Rufina (FI) - Località Pomino, 80 |
| Carte des vins | Pomino |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Moules, Ravioli au potiron, Bar, Fromages frais |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce vin sensationnel du domaine Pomino de Toscane est composé d'un assemblage qui voit une prédominance de Chardonnay et Pinot blanc , avec de petites parties de variétés complémentaires. Il provient d'une des régions du Toscane plus adapté à la culture des vins blancs, à des altitudes pouvant atteindre 700 mètres, un assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc d'une grande élégance et raffinement. L'origine des vignes est celle classique des domaines du château de Pomino, dans la municipalité de Pomino. Le temps de vieillissement après la vinification classique atteint 10 mois en barrique et 4 en bouteille. Pour ce vin qui vieillit pour partie en acier et pour partie en barriques, la fermentation malolactique n'est réalisée que pour la partie fermentée en barriques.Après la mise en bouteille, il repose pendant un mois en bouteille.
Caractéristiques du vin POMINO Bianco DOC
L'examen organoleptique montre une couleur très claire et jaune paille dans le verre. Les arômes du nez rappellent l'intensité des fleurs de frangipanier et de jasmin et les notes fruitées d'abricot et de coing. Des arômes encore plus exotiques de fruits tropicaux et un goût frais de cardamome se dégagent du verre. L'attaque en bouche est sapide et vive, avec un arrière-goût rappelant la framboise mûre. Structure harmonieuse avec une finale résolument persistante.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc toscan
Excellent à l'apéritif, idéal pour les entrées végétariennes, les poissons en tranches comme le saumon. La température optimale de service se situe entre 8°C et 10°C.
