Sauvignon "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| Cave | SAN MICHELE APPIANO |
| Dénomination | Sauvignon "SANCT VALENTIN" DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 24 |
| Siège de la Cave | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Spaghetti aux palourdes, Fruits de mer, Friture de poisson, Fromages frais, Carpaccio de poisson, Sushi-sashimi |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Un vin aromatique, qui contient toutes les caractéristiques de la Trentin Haut Adige , la pureté de ses territoires et la fraîcheur de l'air. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de Sauvignon 100% pur. C'est en 1989 que sont posées les bases du plus célèbre vin blanc de la cave San Michele-Eppan . Depuis plus de 20 ans, le Sauvignon Sanct Valentin bénéficie des conditions exceptionnelles offertes par les parcelles individuelles et soigneusement sélectionnées au pied de la Mendola, pour générer un grand vin de classe supérieure avec un fruit séduisant, une excellente minéralité et persistance.Ce nectar est aujourd'hui non seulement la fierté de la maison et le vin le plus important de la ligne Sanct Valentin, mais aussi l'un des vins blancs les plus primés d'Italie. Les vignobles sont situés dans la localité sélectionnée de San Michele et Appiano Monte dans une plage d'altitude comprise entre 450 et 600 mètres d'altitude. Exposition Sud/Est. Les sols sont caractérisés par des sols graveleux à teneur calcaire. Le système de dressage est le Guyot classique. Pour la vinification, plus de 90% du moût est fermenté dans des cuves en acier, où le vin repose sur lies fines jusqu'à fin avril. Le reste est vinifié et élevé sous bois pendant 6 mois.
Caractéristiques du vin blanc Sauvignon Saint Valentin
En apparence, ce vin de la cave San Michele Appiano a une couleur jaunâtre. Le parfum est dense et rappelle le bouquet de fruits jaunes, de groseille, de fleurs de sureau et de groseilles mûres. Le goût est plein d'une acidité vive, d'un corps doux et d'une rondeur élégante.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc
Délicieux accompagnement pour des soirées exclusives et pour toute occasion spéciale.Il accompagne à merveille les poissons grillés, comme la perche et la sole ou l'omble chevalier sauce au poivre, ou encore un savoureux risotto aux légumes. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et étroit qui concentre les arômes au nez. La teneur en alcool atteinte est de 14,5% Vol.
